Lirac Marie Jausset
Ce Lirac Marie Jausset est chargé d’histoire. Écho de la Cuvée du Papet, et hommage rendu à l’arrière-grand-mère de la famille Sabon (créatrice du domaine au siècle dernier), il émane de la volonté de la famille de révéler le potentiel de ce cru ancien trop méconnu. Les meilleurs raisins sont soigneusement sélectionnés, donnant un vin apaisé, tout en rondeur et en équilibre.
Terroirs : les vignes sont situées à Saint-Laurent des Arbres et Saint-Génies-de-Comolas sur la « Rive Droite » du Rhône. Les sols, très riches en sables pliocènes avec sur certaines parcelles la présence de silice rouge mêlée de quelques galets épars, confèrent profondeur et fraîcheur dans ce vin. Viticulture raisonnée.
Vinification : grappes récoltées à la main, avec un tri très sévère pour garder les meilleures baies, cueillies à maturité. La vinification est ensuite conduite avec quelques remontages et délestages sans recherche d’une extraction maximale. Jus de presse et jus de goutte sont élevés séparément en cuve béton puis assemblés au bout de quelques mois dans divers contenants, adaptés au profil du millésime. Fermentation : 100 % en cuve béton, élevage : 42% en fût de plusieurs vins, 38% en jarre en grès, 20% demi-muid.
Accords mets/vin : cuisine du sud, petit gibier, fromages à pâte molle, plats asiatiques, charcuterie.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Lirac Marie Jausset ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Clos du Mont-Olivet
"Crée par Séraphin Sabon en 1932, le domaine passe ensuite dans les mains de Joseph, le fils aîné de Séraphin. Aujourd'hui c'est Céline, David et Thierry Sabon, les petits-enfants de Joseph, qui le gèrent.
Le vignoble de 21 hectares bénéficie d'une viticulture d'excellence et d'une belle variété de sols et de sous-sols qui donnent finesse et tendresse aux vins. En cave, la pratique de l'assemblage apporte une complexité supérieure à la plupart des autres châteauneufs.
Le vin blanc a beaucoup progressé ces dernières années et fait admirer son naturel et sa pureté. Un travail à contre-courant des châteauneufs démonstratifs et chaleureux, malheureusement encore nombreux, et des cuvées parcellaires qui le plus souvent n'ont d'unique que leur nom.
Sans conteste un domaine de référence pour l'amateur et pour toute l'appellation." 5*/5 Bettane+Desseauve
Le Clos du Mont Olivet est à découvrir d'urgence de par la qualité et la constance de toutes les cuvées. Venez les découvrir sur le site les Passionnés du Vin. Vous pourrez les déguster sur une multitude de plats (gibiers, viandes en sauce, certains fromages...) pour des moments de dégustation exceptionnels. Sachez les apprécier à leur juste valeur.
Le Producteur Clos du Mont-Olivet
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