Diplomate d'Empire
Ce Diplomate d'Empire blanc impressionne par son expression aromatique d'une précision remarquable, offrant un équilibre parfait entre minéralité et fruits opulents. Au deuxième nez, les arômes de fruits jaunes et exotiques éclatent, le tout avec une élégance rare. Ce niveau de qualité se confirme en bouche, avec une attaque pulpeuse prolongée par un caractère minéral bien prononcé. La longueur en bouche est tout simplement impressionnante !
Terroir : arènes granitiques à sablo-limoneuses.
Vinification et élevage : pressurage direct en vendange entière. Débourbage statique de 24 à 48h, fermentation alcoolique en demi-muid de 600L. Puis élevage sur lies totales pendant 9 mois puis en cuve durant 2 mois après assemblage. Collage si nécessaire, stabilisation tartrique naturelle par maintien au froid. Filtration légère à la mise si besoin. Élevage en bouteille de 6 mois minimum.
Accords mets/vin : turbot mousseline de patate douce, filets de perche.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Comte Abbatucci
"Dans ce haut-lieu historique du vignoble d'Ajaccio, dont la collection unique de vieux cépages blancs locaux a fait prendre conscience de l'obligation morale et culturelle de diversifier l'encépagement de toute la Corse, Jean-Charles Abbatucci pratique avec une générosité contagieuse une viticulture irréprochable.
Les vins récents ont la souplesse, le naturel et le glissant qu'on attend d'eux, et ont nettement progressé en régularité grâce à la complicité qui unit le propriétaire et un remarquable œnologue-conseil, Emmanuel Gagnepain.
La cuvée Faustine brille par sa finesse pure et les grandes cuvées collection, Ministre, Général et Diplomate offrent la complexité raffinée de leur encépagement pionnier." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Comte Abbatucci
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