Cormé - 50 cl
Le Cormé est une boisson traditionnelle qui remonte à une époque ancienne et qui est fabriquée à partir des cormes, les fruits du Cormier (Sorbus Domestica), un arbre appartenant à la famille des Rosacées, tout comme le pommier et le poirier. Les cormes sont de petits fruits à pépins, de couleur jaunâtre, rouge ou grise selon les variétés. Autrefois, elles étaient largement appréciées pour leurs propriétés médicinales.
Jusqu'aux années 50, le Cormé était fabriqué de manière artisanale et servait de boisson familiale dans la province du Maine, ainsi que dans d'autres régions françaises et européennes. Il était considéré comme un "vin fruitier", une boisson fermentée élaborée à partir de végétaux susceptibles de produire une fermentation. Les vins fruitiers, tels que le cidre, le poiré et le Cormé, étaient consommés purs ou dilués avec de l'eau, notamment parmi les populations les plus modestes. Ils étaient réputés être moins nocifs pour la santé que le vin de raisin.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Cormé - 50 cl ?
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Le Producteur Eric Bordelet
Eric Bordelet est la référence incontournable quand on souhaite déguster un cidre ou un poiré d’exception. Possédant une matière première exceptionnelle, riche de 19 hectares de plus de cinquante variétés de très vieux pommiers et poiriers (plusieurs fois centenaires), il produit des cuvées de haute gastronomie, issus de l’agriculture bio et biodynamique que l’on retrouve désormais chez les plus grands étoilés…
Perfectionniste et ayant acquis une expérience inégalable, l’excellence et la rigueur au plus haut point dans les vergers et au chai l'ont amené naturellement à devenir la star de la spécialité...
Le Producteur Gramenon
Au Domaine Gramenon, situé à Montbrison-sur-Lez, dans le sud-est de Montélimar, la biodynamie est mise en œuvre depuis 2007, avec l'application d'apports de préparations et d'humus compostés par le domaine. La certification AB a été obtenue en 2010, témoignant d'un engagement dans des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement.
La viticulture pratiquée est rigoureuse, privilégiant des vendanges manuelles et un tri sévère pour obtenir des rendements modestes. L'approche au chai est minimaliste, sans ajout d'aucun produit, ou avec un usage limité de soufre pendant l'élevage, éventuellement suivi d'un léger sulfitage lors de la mise en bouteille.
Certaines cuvées telles que 'A Pascal S.' ou 'La Mémé' sont élaborées sans aucun ajout de sulfites. Par ailleurs, le domaine s'abstient de pratiquer la filtration et le collage. Après le décès accidentel de Philippe Laurent en 1999, Michèle Aubéry a choisi de poursuivre seule l'activité pour se consacrer pleinement au domaine et à ses vignes.
Le Producteur Gramenon
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Sélection de pointe
Conçue pour l'amateur, novice à expert, une offre de pointe des meilleures cuvées des meilleurs vignerons, de toutes les régions françaises et d'ailleurs.
2000 accords mets/vins
Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.