Cornas Nouvelle R

Guillaume Gilles a choisi une parcelle en altitude à Cornas pour installer sa nouvelle cave : le lieu-dit Les Rieux, qui a inspiré le nom Nouvelle R. Dans cet environnement plus frais que les coteaux. Ce Cornas Nouvelle R est un vin rouge complexe, vibrant et expressif. Il offre une belle robe rouge profonde et brillante. Au nez, des arômes intenses de fruits noirs, comme la mûre et le cassis, se mêlent à des notes épicées de poivre noir et d'herbes de garrigue, caractéristiques du terroir de Cornas. Il dévoile également des nuances subtiles de cuir et de silex, ajoutant de la profondeur. En bouche, le vin est puissant mais équilibré, avec une structure tannique ferme mais bien intégrée, qui lui confère une grande longueur. La texture est veloutée, et les saveurs de fruits mûrs se marient harmonieusement avec des touches de réglisse et de cacao, apportant de la complexité. L'acidité est bien maîtrisée, offrant une belle fraîcheur et de l'élégance.

Terroir : sol principalement composé de granite.

Vinification et élevage : traditionnelle, avec une macération longue et une fermentation en cuves inox. L'élevage se déroule en fûts de chêne, principalement de 600 litres (foudres ou demi-muids), pendant environ 18 à 24 mois.

Accords mets/vin : magret de canard, faux filet de boeuf, boudin aux pommes.