Trousseau
Le Trousseau est un cépage du Juras développant des arômes épicés très caractéristiques. Les premières notes de framboise et de griottes explosent en bouches. Les épices prennent le relais et vous accompagne le long de la dégustation. La finale est fraiche et salivante.
Terroir : vignoble situé dans la reculée du Val de Sorne (côteau sud de Montaigu). Exposition sud, sud-est
Grès et marnes schisteuses noires et grasses du Rhétien (trias).
Vinification et élevage : traditionnelle en rouge avec égrappage à 100%. Pied de cuve avec des levures indigènes, pas de chaptalisation, pas de S02 ni aucun additif oenologique. Vieillissement en fûts de chênes (demi-muids et pièces) durant 10 mois. Pas de filtration et mis en bouteille sans filtration, un jour fruit, et bouchage avec du liège naturel.
Accords mets/vin : viandes rôties, viandes bovines, terrine, gibiers d’eau et fromage.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Pignier
"En biodynamie depuis 1998, certifié Demeter depuis 2003, ce vieux domaine familial créé au XVIIIe siècle est installé dans le village de Montaigu, surplombant Lons-le-Saunier, avec des vignobles en coteaux sur les marnes du Lias et du Trias.
Foudres, barriques, cuves ovoïdes en béton et mêmes jarres remplissent les très anciennes caves voûtées du XIIIe siècle des moines Chartreux, fierté de la famille Pignier. Les vieux cépages rouges ont encore ici droit de cité, tel l’argant, le petit béclan ou encore l’enfariné, assemblés dans la surprenante cuvée À Table avec Léandre.
Il faut découvrir ces vins identitaires produits avec passion par une fratrie (Jean-Étienne, Antoine et Marie-Florence Pignier) qui a compris que la réinvention d'une tradition passait par la nécessité de l'expérimentation et de la curiosité.
La deuxième étoile, arrivée il y a trois ans, récompense la plénitude, la profondeur, la spontanéité et le charme d'une production qui millésime après millésime s'impose parmi les meilleures ambassadrices du Jura." 2* RVF Guide
Le Producteur Pignier
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Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.