Côtes du Rhône Vieilles Vignes
Ce Côtes-du-Rhône Vieilles Vignes dévoile des arômes de fruits noirs denses. En bouche, il est d’une grande finesse malgré un fruit très intense. Il est équilibré, frais, les tanins sont affirmés mais tempérés par le gras et les épices douces. Très profond, il laisse place à une finale très élégante.
Terroir : Sols de sable fin très riche en grains de quartz, lieux-dits très variés : Sainte Cardille, Gissac, Le Clau. Les vendanges se font manuellement. Viticulture raisonnée.
Vinification : Éraflage partiel, macération de 28 jours en cuve béton, quelques remontages et délestages, jus de presse et jus de goutte élevés séparément puis assemblés après quelques mois. L’élevage de fait à 75% en foudre, 15% en cuve béton , 5% en cuve acier et les 5 derniers % en barrique ancienne.
Accord mets/vin : jambon madère, tête de veau ou encore tarte aux myrtilles.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Côtes du Rhône Vieilles Vignes ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Clos du Mont-Olivet
"Crée par Séraphin Sabon en 1932, le domaine passe ensuite dans les mains de Joseph, le fils aîné de Séraphin. Aujourd'hui c'est Céline, David et Thierry Sabon, les petits-enfants de Joseph, qui le gèrent.
Le vignoble de 21 hectares bénéficie d'une viticulture d'excellence et d'une belle variété de sols et de sous-sols qui donnent finesse et tendresse aux vins. En cave, la pratique de l'assemblage apporte une complexité supérieure à la plupart des autres châteauneufs.
Le vin blanc a beaucoup progressé ces dernières années et fait admirer son naturel et sa pureté. Un travail à contre-courant des châteauneufs démonstratifs et chaleureux, malheureusement encore nombreux, et des cuvées parcellaires qui le plus souvent n'ont d'unique que leur nom.
Sans conteste un domaine de référence pour l'amateur et pour toute l'appellation." 5*/5 Bettane+Desseauve
Le Clos du Mont Olivet est à découvrir d'urgence de par la qualité et la constance de toutes les cuvées. Venez les découvrir sur le site les Passionnés du Vin. Vous pourrez les déguster sur une multitude de plats (gibiers, viandes en sauce, certains fromages...) pour des moments de dégustation exceptionnels. Sachez les apprécier à leur juste valeur.
Le Producteur Clos du Mont-Olivet
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Sélectionnés avec passion Coups de coeur
