La Papesse
La Papesse est l'une des cuvées emblématiques du domaine Gramenon, et ce n'est pas sans raison ! Elle se distingue par sa profondeur, sa chair généreuse et sa complexité, caractérisée par une touche solaire qui lui confère une grande gourmandise. Le vin dégage un bel équilibre entre puissance et finesse. Grande présence du fruit assortie de tanins imposants, belle complexité.
Terroir : Vinsobres, Coteaux Nord de l’appellation. Vieilles vignes de Grenache (60 ans) conduites en Biodynamie. Sols allant d’argiles et de marnes blanchâtres à des sables et des galets.
Vinification et élevage : macération de 15 jours en cuve ciment brut. Vendange partiellement éraflée. Fermentation en levures indigènes. Léger sulfitage après malolactique.
Accords mets/vin : civet de biche, petit salé aux lentilles.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le La Papesse ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Gramenon
Au Domaine Gramenon, situé à Montbrison-sur-Lez, dans le sud-est de Montélimar, la biodynamie est mise en œuvre depuis 2007, avec l'application d'apports de préparations et d'humus compostés par le domaine. La certification AB a été obtenue en 2010, témoignant d'un engagement dans des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement.
La viticulture pratiquée est rigoureuse, privilégiant des vendanges manuelles et un tri sévère pour obtenir des rendements modestes. L'approche au chai est minimaliste, sans ajout d'aucun produit, ou avec un usage limité de soufre pendant l'élevage, éventuellement suivi d'un léger sulfitage lors de la mise en bouteille.
Certaines cuvées telles que 'A Pascal S.' ou 'La Mémé' sont élaborées sans aucun ajout de sulfites. Par ailleurs, le domaine s'abstient de pratiquer la filtration et le collage. Après le décès accidentel de Philippe Laurent en 1999, Michèle Aubéry a choisi de poursuivre seule l'activité pour se consacrer pleinement au domaine et à ses vignes.
Le Producteur Gramenon
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