De battre mon coeur s'est arrêté
Ce Clos des Fées - De battre mon coeur s'est arrêté possède une robe noire annonçant d’emblée un vin concentré. Le nez est très syrah, frais, sur la groseille et la réglisse. La bouche, elle, est volumineuse et explosive. Les fruits frais jaillissent du verre, en faisant un vin vraiment éclatant. Il dégage une énergie remarquable aux tanins encore fermes mais racés, sur le graphite, rappelant le terroir d’où provient cette merveille.
Terroir : Syrah quasi pure, provenant d'une parcelle de schistes. Coteaux d'arène granitiques complexes, en altitude. Orientation Sud/Sud-Est. Âge des vignes : une trentaine d'années.
Vinification : cuve inox, avec un raisin parfaitement respecté. Décuvage à la fin des fermentations alcooliques.
Accord mets/vin : souris d'agneau aux épices, civet de sanglier, tournedos sauce morilles.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Le Clos des Fées
"Hervé Bizeul, vigneron et plume rebelle, n'a plus grand chose à prouver car son domaine fait partie de l'élite du Roussillon. Cela ne l'empêche pas de se remettre continuellement en question, de défricher de nouvelles pistes, d'innover, de sortir des sentiers battus et de créer de nouvelles cuvées.
Ici, chaque cuvée affiche une personnalité bien à elle, parfois intransigeante, à l'image de son vinificateur. Sur pas moins de sept terroirs différents naît une interprétation sérieuse et diversifiée du Roussillon. Un modèle dans son genre." 3*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Le Clos des Fées
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