Campredon

Campredon est un Coteaux du Languedoc en culture biologique (Ecocert). La robe rouge est d'une grande pureté, le nez est complexe avec des notes de fruits rouges, de raisin, de figue et de réglisse. On retrouve en bouche cette sensation autour de tanins serrés avec une fraîcheur minérale. La finale est réglissée, fraîche et très étendue.

Le fruit de Campredon d'un indéniable éclat offre une sensation juteuse en finale.

Conseils de dégustation : Servir à une température de 15 à 17 °C 

Age moyen des vignes : 25 ans 

Terroir et mode de culture : Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire situés sur les contreforts du plateau calcaire du Larzac. Les vignes sont travaillées en culture biodynamique, sous contrôle Demeter, avec labour intégral des sols et absence totale d’apports d’engrais. 

Rendement : 32 hectolitres/hectare 

Vendanges : Manuelles uniquement le matin, en cagettes ajourées

Vinification : Après passage sur Table de Tri, mise en cuve par gravité. Pas de levurage. Vinification traditionnelle alternant pigeages et remontages. Macération de 5 semaines. Pressurage pneumatique.

Elevage : 10 mois en cuve inox. Pas de collage, pas de filtration.

Accords Mets et Vins

Grillade de viande rouge