Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Ruchots
Le Morey Saint-Denis 1er Cru Les Ruchots du Domaine Arlaud possède une dimension brillante, grande fraîcheur de fruit et grande complexité et longueur en bouche sur l'écorce et le graphite. La minéralité est prononcée, la densité marquée, cette cuvée présente un immense potentiel de vieillissement. Au fil du temps, il développera des nuances truffées, qui enrichiront encore davantage son caractère.
Terroir : "Les Ruchots" est une déclinaison de "Reuchaux", diminutif bourguignon de Roche, désignant de petits rochers affleurant plus ou moins éclatés. Cette parcelle se trouve sur le même banc de roche que Le Clos De La Roche, juste en dessous du Clos De Tart.
Vinification et élevage : après la macération, la fermentation débute naturellement pendant au moins 20 jours, avec peu de pigeage. Au pressurage, les jus de gouttes et de presse sont séparés avant entonnage. L'utilisation de soufre est très modérée, sans ajout d'autres produits œnologiques pour préserver l'authenticité des vins.
Accords mets/vin : côte de boeuf, daube de chevreuil, comté affiné.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Arlaud
"Cyprien Arlaud a rejoint le domaine en 1997 et vinifie depuis 2004, aidé aux vignes par sa sœur qui a créé une société de labour à cheval. Quinze hectares principalement sur Morey, dont quatre premiers crus, quatre grands crus et cinq hectares de Bourgogne Roncevie qui furent autrefois classés en Gevrey village.
L'activité domaine est complétée par 3,5 hectares de négoce sous l'étiquette &Arlaud. La vendange entière a été développée depuis 2008 mais le pourcentage de raísins non égrappés varie selon les millésimes pour garder une cohérence aux vins et ne dépasse pas 30%.
Cyprien recherche des vins de grande délicatesse avec des tannins soyeux, très fins." 4*/5 Bettane+Desseauve
"Le domaine Arlaud s’impose comme l’une des valeurs montantes de Morey-Saint-Denis. Cyprien intervient en cave comme dans les vignes, un vigneron talentueux et attentif.
Certifié en biodynamie depuis 2014, le domaine a perçu rapidement qu’il n’y avait pas besoin d’élaborer des vins extraits pour viser l’excellence : des raisins sains et de haute qualité suffisent.
Avec un travail des sols portant ses fruits, des élevages plus maîtrisés et des notes boisées mieux intégrées, les vins sont d’une grande pureté, fins et très élégants, incluant quatre grands crus vinifiés en vendange partiellement égrappée, et une superbe entrée de gamme avec le bourgogne Roncevie.
Les derniers millésimes progressent par petites touches, avec des vins de plus en plus expressifs et épanouis." 2* RVF Guide
Le Producteur Arlaud
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