Dolia
Cet Irouléguy Dolia est un vin rouge naturel. Son nez s'ouvre sur des arômes épicés de paprika et piment doux. La bouche est toute en fraîcheur, rondeur et gourmandise. Il est élevé en "dolia", comme son nom l'indique, qui est une jarre en terre cuite créée avec la poterie goicoechea à osses, en collaboration avec Luc de Conti, du Château Tour des Gendres à Bergerac. Elle permet de se rapprocher réellement du fruit originel.
Terroir : sols en grès rouge. Culture biologique.
Vinification : la macération, la fermentation et l'élevage ont eu lieu dans des "dolia" de 400 litres pendant 6 à 8 mois
Accord mets/vin : viandes rouges, gibiers, pipérade, axoa.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Dolia ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Arretxea
"Domaine exemplaire d'Irouléguy, les 8,5 hectares sont travaillés dans le respect de règles éthiques rigoureuses sur des coteaux escarpés, Thérèse et Michel Riouspeyrous, rejoint par leurs fils Iban et Teo, appliquent les principes de l'agriculture biodynamique, sans certification. Les vins prouvent le talent de cette famille." 3*/5 Bettane+Desseauve 2022
Ils sont devenus la référence des vins basques et peut-être même de tout le sud ouest... Le terroir particulier mêle des sols pauvres et en altitude (parfois 400 mètres !). Des sols de grès, ophites, schistes, ampélites... qui, travaillés en parcellaires avec des cépages locaux (courbu, petit manseng, tannat...) démontrent tout le potentiel de ces terres. De grands vins de terroir naissent ici, emplis de minéralité.
Le Producteur Arretxea
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2000 accords mets/vins
Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.