Saint-Aubin 1er Cru Les Perrières

Le nez offre des arômes généreux de fruits blancs et jaunes mûrs, d'épices douces et d'amande. La bouche, quant à elle, propose des notes plus minérales et rafraîchissantes entre pierre mouillée, peaux d'agrumes et même une fine touche iodée. L'équilibre entre le fruit et la salinité du sol rehausse cette sensation de fraîcheur acidulée en fin de bouche.

Culture débutée à partir de l'année 2014. Vigne située au coeur d'un Climat, Les Frionnes, classé 1er Cru. Ce Climat des Frionnes s'étend sur trois lieux-dits : les Champs (le tiers Nord), Les Frionnes (le tiers central) et Les Perrières (le tiers Sud).

Les Perrières évoque le sol pierreux où la roche affleure ainsi que le style du vin marqué par une riche minéralité dont il en est issu.

Les raisins sont laissés sur pied le maximum de temps afin que les grappes atteignent une maturité naturelle de haute qualité.
Vendangées à la main, les grappes sont ensuite pressées, vendanges entières, puis le jus qui en est issu est laissé débourbé naturellement avant que par gravité il ne soit entonné en cave.

Vinifié et élevé en fûts d'un à cinq vins et un demi-muid neuf pendant 18 mois. Quelques fûts neufs utilisés parmi les fûts d'un à trois ans et ½ muid (équivalent 500l). L'élevage dure entre 12 et 18 mois sur lie sans bâtonnage. Puis après soutirage et mise en masse des volumes de Saint Aubin, tout est mis en bouteilles et mis au repos pendant un an avant que le vin soit proposé à la vente.