Saint-Aubin 1er Cru Les Perrières
Le nez de ce Saint Aubin 1er Cru Les Perrières dévoile des arômes généreux de fruits blancs et jaunes mûrs, accompagnés de notes d’épices douces et d’amande. En bouche, des nuances minérales et rafraîchissantes émergent, mêlant pierre mouillée, écorces d’agrumes et une subtile touche iodée. L’harmonie entre le fruit et la salinité du terroir accentue la fraîcheur et la vivacité en finale.
Terroir : les Perrières évoque le sol pierreux où la roche affleure ainsi que le style du vin marqué par une riche minéralité.
Vinification et élevage : les raisins sont récoltés à maturité optimale, vendangés à la main et pressés en grappes entières. Le jus débourbe naturellement avant d’être entonné par gravité en cave, où il est vinifié et élevé en fûts de 1 à 5 vins, avec quelques fûts neufs et un demi-muid neuf, pendant 12 à 18 mois sur lie sans bâtonnage. Après soutirage et assemblage, le vin repose en bouteille un an avant sa mise en vente.
Accords mets/vin : poulet de Bresse aux morilles, noix de Saint-Jacques poêlées, turbot.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur De Villaine
"Comme annoncé, le domaine de Villaine, conduit avec passion et conviction par Pierre de Benoist, s'est agrandi. Il n'est plus limité à Bouzeron car avec l'acquisition d'un domaine à Rully, de parcelles à Santenay, Mercurey et SaintAubin, la surface cultivée s'étend maintenant à 30 hectares toujours menés en culture biologique.
C'est toujours avec curiosité et entêtement que Pierre veille à ce que chaque terroir soit mis en valeur et révélé par les gestes du vigneron." 3*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur De Villaine
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