Le Domaine Chinon Blanc
Le Domaine Blanc séduit par son caractère charmeur, révélant des arômes de fruits blancs et d'agrumes. Bien que sec, il offre une certaine rondeur qui le rend agréable à déguster dès sa jeunesse. Sa disponibilité est restreinte.
Terroir : parcelles de Coteaux argilo-calcaire et de plateaux d'argiles à Silex. Jeunes vignes âgées de 5 à 20 ans.
Vinification et élevage : vendange manuelle. Fermentation lente de plusieurs mois en tonneau de 500 litres et de cuves en béton ovoïdes jusqu’à l’obtention d’un blanc sec (moins de 2g/l de sucres résiduels).
Accords mets/vin : poulet rôti, filet mignon de porc, fromages.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Bernard Baudry
Le Producteur Canarelli
"Yves Canarelli a repris le vignoble paternel de Tarrabucetta en 1993, l'a arraché pour repartir de zéro et produire son premier millésime en 1997. Il cultive aujourd'hui, en biodynamie, plus de trente hectares dans les secteurs de Figari et de Bonifacio, puisant parmi les quelques 40 cépages corses les plus adaptés à son goût et son terroir.
Un nouveau chai a été réalisé, qui permet la vinification au large et dans différents contenants : amphores, œufs béton, barriques, foudres. Le dernier millésime du grand enclos calcaire de Bonifacio, Tarra di Sognu, confirme qu'un premier grand cru est né.
Pour le moment, il reste sans rival en Corse, avec une tension minérale qu'on ne retrouve pas sur Figari où les vins sont plus tendres et plus aromatiques. Le vigneron d'élite de la Corse." 4*/5 Bettane+Desseauve
Avec une dose impressionnante de travail et d’expérimentation diverses, le domaine, fidèle à la culture biologique (certifié Ecocert) et biodynamique, progresse à une vitesse vertigineuse. L’encépagement du domaine est très varié avec une dominante en rouge de Sciacarellu et de Vermentinu en blanc.
A l’instar du domaine Abbatucci, Yves Canarelli s’adonne aussi à faire connaître les cépages autochtones de l’île ; carcaghjolu neru, minustellu en rouge, bianco gentile en blanc… Des cuvées vraiment enthousiasmantes pour tous les Passionnés, avec les magiques Amphora jusqu’à Tarra d'Orasi, une cuvée issue de vignes préphylloxériques au sommet des grands vins de France…
Le Producteur Canarelli
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