Bonnes-Mares Grand Cru
Déjà exceptionnel mais la patience est de mise pour ce Bonnes Mares de Bruno Clair. Un très grand vin de garde musclé à la finale serrée et très prometteuse, un très grand moment de dégustation dans une décennie et plus...
Un grand cru magistral, débordant d'envergure et de vigueur, dominé par une note de violette et de menthe poivrée. Son intensité et sa persistance intiment le respect.
Les vendanges sont manuelles. La récolte subit un tri extrêmement sélectif à la vigne. Les raisins sont partiellement éraflés puis encuvé.
Les fermentations alcooliques partent à l'aide des levures indigènes naturellement présentent sur les baies de raisin. Les cuves sont pigées plusieurs fois par jour. La durée de cuvaison dure de 14 à 21 jours, avec une parfaite maitrise des températures.
Les vins sont ensuite entonnés. Ils réalisent leur fermentation malolactique au printemps. L'élevage dure entre 16 et 22 mois, en fûts de chêne.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
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Infos pratiques
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Le Producteur Bruno Clair
"Le patrimoine de vignes est un des plus nobles qui soit, avec les grands joyaux de Gevrey comme le clos Saint-Jacques, les Cazetiers et le clos de Bèze. À signaler la reprise d'un hectare de Bonnes-Mares depuis 2016. Elle permet au domaine de posséder toute la partie sur Morey de cette appellation également présente en Chambolle.
La régularité dans la réussite et la préservation d'un même style mérite un grand coup de chapeau et en particulier à Philippe Brun, associé à Bruno Clair dès le début de l'aventure, et qui met toute son expertise de vi- nification au service de ces grands terroirs. On est ici au sommet du nord de la côte de Nuits avec des bouches infiniment sensuelles. Parmi les très grands." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Bruno Clair
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