Pernand Vergelesses 1er Cru Les Vergelesses
Ce Pernand Vergelesses 1er Cru Les Vergelesses présente une couleur intense et offre une expérience gustative riche, avec une texture ronde et des tanins discrets. Il dévoile rapidement des arômes de fruits frais, suivis d'une touche légèrement épicée, offrant ainsi un plaisir immédiat.
Terroir : implantée dans la section inférieure du coteau, où l'argile prédomine, cette parcelle bénéficie d'une exposition à l'est. Les vignes y ont été plantées en 1954, dans des sols profonds et riches en fer.
Vinification et élevage : vendange manuelle en caissettes, triée en cuverie, éraflée à 100%. Macération à froid pendant 7 jours, régulation de la température de fermentation, deux pigeages par jour, cuvaison pendant 21 jours. Puis élevage sur lie en fûts de chêne (30% neufs) pendant 18 mois, fermentation malolactique naturelle et tardive, sans collage ni filtration, soutirage et mise en bouteille par gravité.
Accords mets/vin : oeufs cocotte à la truffe, tournedos à la crème, poularde.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Chandon de Briailles
"Géré depuis 2001 par le duo sœur-frère Claude et François de Nicolay, celui-ci s'étend sur près de 14 hectares intégralement conduits en biodynamie depuis 2005. Les vinifications sont des plus traditionnelles : raisins entiers, températures de fermentation n'excédant pas 30°C, et pas ou très peu de bois neuf.
Un trio de conditions qui résume l'identité des vins, dont l'extraction colorante est aussi limitée que leur expression est intensément florale et raffinée. Le style des vins a beaucoup évolué en peu de temps. Les progrès en quelques années ont été considérables ici, tant en rouge qu'en blanc." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Chandon de Briailles
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