Monte Mare
Ce Monte Mare revêt une robe d'un rouge lumineux et brillant, agrémentée de nuances violacées-rubis.. Au nez, une intensité aromatique captivante et une complexité remarquable se dévoilent, révélant des notes de petits fruits rouges, de fraises des bois et une subtile touche iodée. En bouche, ce vin séduit par sa texture veloutée et ses tanins fins et soyeux, tandis que les arômes de fraises fraîches persistent, accompagnés de délicates notes salines en finale. Sa complexité aromatique, la douceur de ses tanins qui enveloppent le palais et son aspect salin qui stimule l'appétit contribuent à une persistance et une longueur en bouche inégalées. A noter que les vignes sont suivies à l’eau de mer depuis 2016.
Terroir : arènes granitiques.
Vinification et élevage : vendanges en caisse et encuvage par gravité, avant une macération pelliculaire en cuve inox d’environ 20-25 jours. L’extraction se fait part des pigeage et remontage, pour le travail du marc. Pressurage à l’aide d’un pressoir verticale et séparation des jus. Vinification séparée des jus de gouttes et des presses, avant d’être assemblés à l’entonnage. Élevage en demi-muid et œuf béton céramique pendant 12 mois. Soutirage et assemblage en cuve inox avant filtration et mise en bouteille.
Accords mets/vin : tataki de thon rouge, veau tigré, gigot d'agneau.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Comte Abbatucci
"Dans ce haut-lieu historique du vignoble d'Ajaccio, dont la collection unique de vieux cépages blancs locaux a fait prendre conscience de l'obligation morale et culturelle de diversifier l'encépagement de toute la Corse, Jean-Charles Abbatucci pratique avec une générosité contagieuse une viticulture irréprochable.
Les vins récents ont la souplesse, le naturel et le glissant qu'on attend d'eux, et ont nettement progressé en régularité grâce à la complicité qui unit le propriétaire et un remarquable œnologue-conseil, Emmanuel Gagnepain.
La cuvée Faustine brille par sa finesse pure et les grandes cuvées collection, Ministre, Général et Diplomate offrent la complexité raffinée de leur encépagement pionnier." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Comte Abbatucci
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