Cahors Le Combal
Le premier nez de ce Combal dévoile un éclatant arôme de fruits noirs, notamment de myrtille, rehaussé par des notes de camphre et une touche subtile d'épices douces. En bouche, le vin présente une texture mi-corsée, très juteuse, avec des tanins délicats qui s’étirent vers une belle longueur marquée par les petits fruits noirs.
Terroir : vignes de Malbec âgées de trente ans sur des sols calcaires et argileux.
Vinification et élevage : fermentation en cuves inox de manière spontanée grâce aux levures indigènes, suivie d’un élevage en fûts de chêne pendant près d’un an, sans collage ni filtration.
Accords mets/vin : magret de canard rôti, gigot d'agneau au romarin, aligot et saucisse de Toulouse.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Cahors Le Combal ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Cosse-Maisonneuve
"En 1999, Catherine Maisonneuve et Matthieu Cosse reprennent des vignes sur les éboulis-calcaires de Lacapelle-Cabanac, qu’ils développent jusqu’à atteindre 28 hectares aujourd'hui. La gamme se définit par un équilibre irréprochable, révélateur de fruits à la juste maturité.
La nature préservée par la biodynamie depuis de longues années favorise la maturation lente et sereine des raisins, renforcée par la vision des vignerons, leur bon sens et la confiance qu’ils ont dans leurs terroirs.
Ils ont un don pour dénicher la parcelle d’exception comme celle de La Marguerite et, plus récemment, celle de la cuvée Sidérolithe. Depuis 2017, tous les vins sont produits à partir des raisins du domaine. Des entrées de gamme jusqu’aux cuvées d’exception qui vieillissent avec brio, tout est parfaitement en place." 2* RVF Guide
Le Producteur Cosse-Maisonneuve
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2000 accords mets/vins
Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.