Cahors Le Combal
Le millésime 2020 vient de faire son apparition au printemps 2024, après un millésime 2021 que Matthieu Cosse qualifie d’exceptionnel, mais qui demande encore un peu de temps pour révéler tout son potentiel.
Le premier nez dévoile un éclatant arôme de fruits noirs, notamment de myrtille, rehaussé par des notes de camphre et une touche subtile d'épices douces. En bouche, le vin présente une texture mi-corsée, très juteuse, avec des tanins délicats qui s’étirent vers une belle longueur marquée par les petits fruits noirs.
Le Combal est une cuvée élaborée à partir de vignes de Malbec âgées de trente ans, fermentées en cuves inox. La fermentation se fait de manière spontanée grâce aux levures indigènes, suivie d’un élevage en fûts de chêne pendant près d’un an, sans collage ni filtration.
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