Diana Madeline
Dina Madeline, ou une main de fer dans un gant de velours. Bien qu'encore jeune, sa structure massive peut tromper au premier abord, mais il se révèle être un grand vin d'une élégance et d'un raffinement remarquables pour ceux qui savent lui accorder le temps nécessaire. Son nez noble dévoile des arômes de cassis et de cèdre. Les tanins, élégants, doux et juteux, offrent une sensation en bouche plaisante. Bien qu'il soit déjà accessible, ses tanins serrés se fondront avec le temps, laissant place à des notes subtiles de fruits rouges frais, de cerise, de poivre et de cuir.
Vinification et élevage : raisins amenés en cuves, barriques et quelques amphores pour la fermentation naturelle, sans ajout de levures ou de processus de fermentation malolactique, et sans altération de la saveur, hormis une légère addition de dioxyde de soufre. Le vin a ensuite macéré sur les peaux pendant 14 à 27 jours avant d'être délicatement pressé. Puis élevage dans 80 % de fûts biodynamiques, dont 50 % étaient neufs.
Accords mets/vin : tajine d'agneau, boeuf, gibier.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Cullen
Désormais fer de lance de la culture biodynamique en Nouvelle-Zélande et symbole de l’excellence, Cullen a su le 1er croire au potentiel des terroirs de la Margaret River. Les sept premiers hectares plantées en 1971 en font d’ailleurs le plus ancien vignoble de la Margaret River.
Le domaine est maintenant planté à l’aide de différents cépages : Cabernet Sauvignon, Riesling, Chardonnay, Sémillon, Merlot, Pinot Noir, Sauvignon Blanc. Certifié en biodynamie depuis 2004. Vignoble non irrigué et 1er Domaine à présenter un bilan zéro carbone et en culture biodynamique.
Le Producteur Cullen
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