Vent d'Est
Grande complexité pour ce Vent d'Est, sublimée par sa longueur en bouche. Revêtant une robe grenat soutenue, ce vin séduit par ses arômes remarquables de truffe, de lilas, de réglisse, de violette, ainsi que de fève de cacao, d'épices et de garrigues. En bouche, une fraîcheur racée se dégage, portée par une matière fine et élégante, s'achevant sur une finale soyeuse.
Terroir : le Cabardès est un terroir de rêve à la géologie variée, situé à l’ouest du Languedoc et au sud du Massif central, équilibre entre l’est et l’ouest, le soleil et la fraîcheur, la garrigue et la montagne. Coteaux argilo-calcaires des pentes sud de la Montagne Noire, situés a 300 mètres d' altitude.
Vinification et élevage : les grenaches et cabernets sont éraflés et mis en cuve pour une durée d'environ quatre semaines. La syrah est vinifiée en grappes entières. Les assemblages des différents cépages commencent environ 10 mois après la récolte. Elevé 24 mois en demi-muids.
Accords mets/vin : fromages à pâte dure.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Vent d'Est ?
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Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Cabrol
"Le domaine de Cabrol est un incontournable dans le paysage de Cabardès. Perché à 350 mètres d'altitude, ce terroir de montagne offre un paysage luxuriant, assez rare en Languedoc.
Au milieu des 120 hectares de terres, on trouve ici et là des vignes en coteaux et en terrasse. Le vignoble de 20 ha est sous la main de Nicolas Carayol, qui assure la continuité familiale tout en installant une touche plus moderne et audacieuse dans les vins, à l'instar de la sympathique cuvée Blue Note.
On retrouve une majorité de vins rouges, avec une cuvée en blanc, une très belle réussite (grenache, chenin et manseng). Professeur d'économie à Bordeaux, Nicolas a décidé d'ouvrir ce lieu aux visiteurs : un espace événementiel voit le jour à l'été 2023 et des chambres avec piscine sont en projet." RVF Guide
Le Producteur Cabrol
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