Bourgueil Haut de la butte (étiquette et contre étiquette abimées)
A déguster sans hésitation. Ce Bourgueuil le Haut de la Butte est d’une intense précision. Complexe et gourmand, il libère des arômes de cassis, violette et menthe poivrée. La finale est longue. Il se montre équilibré et tannique, faisant de lui un très grand Bourgueil !
Terroir : sols calcaire, conglomérats de silex sur la partie haute du Domaine, pente plein sud.
Vinification et élevage : éraflage, puis fermentation aux levures naturelles en cuves bois et béton. Pas de chaptalisation, quelques remontages et pigeages, cuvaison de 1 mois. Malolactique effectuée en cuves bois. Puis élevage en cuves bois de 60hl pour 1/3 et le reste en barriques de 2 et 3 vins.
Accords mets/vin : rôti de porc et pommes de terres fondantes, poulet rôti.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Bourgueil Haut de la butte (étiquette et contre étiquette abimées) ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Domaine de la Butte
Le Domaine de la Butte, repris en 2002, appartenait à Jacky Blot, également propriétaire de la Taille aux Loups à Montlouis. Entrepreneur soucieux d’excellence, ce vinificateur de chenins charmeurs a bouleversé le ronron rustique du cabernet bourgueillois.
L’option d’isoler les parcelles à la vinification (en suivant le sens du coteau) et d’apporter une touche de sophistication dans l’élevage a immédiatement payé.
Le Haut de la Butte exprime la fraîcheur et la finesse des terres pauvres, Mi-Pente est la plus grande cuvée de terroir créée à Bourgueil depuis longtemps, et Pied de la Butte joue la simplicité précoce. Enfin, Perrières, lieu-dit réputé, s’intercale entre Haut de la Butte et Mi-Pente, accordant le charme fruité du cabernet à la fraîcheur agreste typique du sol argilo-calcaire du cru.
Les élevages se révèlent parfaitement adaptés et les vins offrent un visage contemporain et très abouti des différentes expressions des vins de Bourgueil. 1* RVF Guide
Le Producteur Domaine de la Butte
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2000 accords mets/vins
Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.