Pommard Les Petits Noizons
Ce Pommard Les Petits Noizons est assez puissant, très structuré et racé. Lors de la dégustation, il se révèle avec une robe d'un rouge rubis profond, libérant des arômes intenses de fruits rouges et noirs, de gibier, de sous-bois et d'humus. Nous vous conseillons de le déguster après l'avoir conservé pendant au moins cinq ans.
Terroir : cette parcelle est exposée plein sud, a été replantée de 1985 à 1989. La vigne, “solaire”, idéalement placée en haut du coteau, bénéficie d’une excellente réverbération de la chaleur aux raisins. Les Petits Noizons puisent du sol très caillouteux, très calcaire et plutôt limoneux en profondeur.
Vinification et élevage : vendange entière 80%, non foulée et encuvée par gravité. Sans levurage ni enzymage. Macération pré-fermentaire à froid (12-15°C) pendant 5 jours. Durée de cuvaison : 19 jours. Deux pigeages pendant la cuvaison puis un remontage léger par jour jusqu’à la fin de cuvaison. Pressurage avec le pressoir vertical. L'élevage dure ensuite 15 mois et 1 mois en cuve inox. Pourcentage de fûts neufs : 26%
Accords mets/vin : poulet rôti, cassoulet, charlotte au chocolat.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Pommard Les Petits Noizons ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur La Vougeraie
"Sylvie Poillot continue l'œuvre inspirée de Pierre Vincent qui a rejoint le domaine Leflaive. Le vignoble certifié en bio et cultivé en biodynamie donne certains des vins les plus accomplis de la Bourgogne actuelle, dans les plus grands terroirs des deux côtes.
Il faut remercier la famille Boisset d'accepter les sacrifices de rendement liés aux exigences de ce mode de culture. Les vins vinifiés de plus en plus souvent en raisins entiers ont une élégance de texture et de saveur superlative. Avec moins de fond que les 2018, les rouges 2019 privilégient l'élégance à la densité." 5*/5 Bettane+Desseauve
Avec le domaine de la Vougeraie, nous rentrons dans le cercle très fermé des plus grands vins de Bourgogne. L’impulsion de la famille Boisset et les choix réalisés depuis 1999 ont propulsé l'exploitation a un niveau n'excellence impressionnant. La propriété du domaine de la Vougeraie s’étend aujourd’hui sur 34 hectares, dont les deux tiers se situent en Côte de Nuits et un tiers en Côte de Beaune, 70% en pinot noir et 30% en chardonnay, avec une production d'environ 100 000 bouteilles selon les millésimes. Le nom Vougeraie tire son nom de Vougeot, raison pour laquelle le domaine en possède 10ha...
Le domaine, est installé judicieusement à Premeaux-Prissey entre les deux côtes, et a fait le choix naturel de la biodynamie, 29 hectares adoptent ce mode de culture qui favorise la vie dans le vignoble et des vins d'une pureté évidente. Pour parvenir à un résultat optimum, les rendements ont été drastiquement réduits pour récolter des raisins toujours murs et concentrés, souvent en vendanges entières, et le travail de vinification de l'équipe est ultra précis, alliant les techniques ancestrales à la technologie moderne.
Le Producteur La Vougeraie
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Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.