En Banode - L'Etoile - Sous voile

Cet En Banode est tout simplement superbe, avec son éclat et sa clarté, et il dévoile des arômes floraux purs. Ce qui est particulièrement appréciable, c'est son énergie remarquable en bouche et la précision de sa finale. L'ensemble est impressionnant, à l'image du domaine lui-même. Il s'agit d'un assemblage de Chardonnay et de Savagnin, qui ont été plantés et co-fermentés ensemble. Le résultat est un équilibre grandiose et une énergie exceptionnelle. C'est un modèle de franchise et de saveur, avec une intensité et une vivacité particulièrement marquées.

Vinification et élevage : parcelle récoltée en totalité avec les deux cépages qui sont vinifiés ensemble en cuve inox tout d’abord, puis le vin sera vieilli en foudre de 25hl. Vin ensuite soutiré en fûts de 500 litres, les fûts sont remplis mais ne seront pas ouillés. Avant la mise en bouteille chaque fût est dégusté puis assemblé. La vinification et le vieillissement des 2 cépages ensemble accentuent la minéralité et la salinité. Ce vin exprime une superbe harmonie.

Accords mets/vin : apéritif, entrées chaudes, quenelles de brochet ou filet de sole.