Magnum Cuvée Auguste

Robe jaune or, brillante, avec des reflets d’une belle intensité. Le nez est complexe et mature, avec des arômes de fruits mûrs (pêche jaune, agrumes confits) qui se mêlent à des notes plus évoluées de noisette, de beurre frais et de toasté. L’influence du silex est également présente, avec une touche fumée, minérale et de pierre à fusil qui se dévoile à l’aération. En bouche, le vin est ample et concentré, avec une texture riche mais parfaitement équilibrée par une acidité rafraîchissante. L’élevage long en magnum lui confère une grande profondeur, et la finale est longue, saline, avec une grande persistance.

Terroir : sols de silex pur.

Vinification et élevage :  raisins récoltés à parfaite maturité et pressurage doux. Fermentation en cuves inox, suivie d’un élevage prolongé sur lies fines pendant environ 12 mois, avec bâtonnages réguliers. Aucun bois neuf n’est utilisé.

Accords mets/vin : sole meunière, volaille de Bresse truffée, risotto crémeux aux champignons.