Langenberg
Ce Langenberg révèle une structure minérale caractéristique, accompagnée de cette sensation délicate et pétillante de l'acidité vive du Granit de Thannenkirch. En bouche, la structure acide demeure impressionnante par sa précision tactile, son intensité salivante et son vibrato acidulé. Vin sec, délicat et sapide, presque limpide, ne fermente plus, a posé sa lie, disque épais.
Terroir : terroir de Saint Hippolyte, en forte pente, aménagé de terrasses historiques, face au Sud et constitué de granit très dégradé, pauvre et maigre ; c’est une vigne complexe, réunissant les cépages les plus précoces et le Riesling dans une symphonie salée.
Vinifcation et élevage : vin naturellement clarifié, mais pourtant encore très fermentaire.
Accords mets/vin : dasperges blanches, dos de bar grillé sur lit de fenouil, crevettes tempura.
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Le Producteur Marcel Deiss
"Artisan de la complantation, Jean-Michel Deiss ne laisse personne indifférent. Son grand mérite a été de faire bouger les lignes en Alsace. C'est aujourd'hui son fils Mathieu qui reprend le flambeau. Grand travail de choix des cépages les mieux adaptés à chaque parcelle, viticulture la plus soignée possible. On retrouve dans les vins du domaine toute la salinité et l'énergie propres au sol. Pour ces derniers millésimes, on atteint ici les sommets." 5*/5 Bettane+Desseauve
"Mathieu Deiss succède à son père Jean-Michel à la tête de ce vénérable domaine de Bergheim. La complantation est toujours le fil conducteur, jusque sur les grands crus, un combat d'une vie pour Jean-Michel. Même si le procédé est ancestral dans la région, il reste encore peu suivi et divise fortement les vignerons.
Les Deiss avancent toujours plus loin dans cette démarche exigeante et livrent des vins convaincants, complexes, dotés d’une intensité de saveur merveilleuse et d’un équilibre incroyable. Mathieu a aussi créé le Vignoble du Rêveur à partir des vignes maternelles, situées à Bennwihr (il y produit notamment des vins oranges de haute volée).
Les vins sont hors-normes pour la région, ce qui est un peu déroutant pour le consommateur, mais le résultat est magnifique. Quelques années de vieillissement permettent d’analyser la précision des définitions de terroir et la capacité de ces vins à gérer leur propre équilibre. Avec de moins en moins de sucres résiduels, les derniers vins n'ont jamais été aussi aboutis et offrent au domaine sa place au panthéon de notre classement avec une quatrième étoile." 4*/4 RVF Guide
Le Producteur Marcel Deiss
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Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.