Sancerre Les Monts Damnés
Ce Monts Damnés arbore une robe jaune pâle, avec des reflets or blanc. Le nez est complexe et intense, avec des notes balsamiques : résine de pin, cire d’abeille, eucalyptus le caractérisent. Des arômes de fleurs (tilleul, acacia) se mélangent ensuite à des notes d’agrumes et de pêche. La bouche est pleine de saveurs, très équilibrée entre le fruit tendre et les saveurs acidulées. La persistance est saline et longue, un délice.
Terroir : les sols sont de marnes kimméridgiennes (amalgame de coquillages et d’argiles). La viticulture est raisonnée, en conversion biologique. Les vendanges se font manuellement.
Vinification : pressurage faible et lent en grappes entières en pressoir hydraulique, fermentation en barrique. L’élevage se fait ensuite pendant 12 mois en barriques de 600 litres.
Accord mets/vin : bar en croûte, poulet aux cèpes, fromages.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Sancerre Les Monts Damnés ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Delaporte
L'étoile montante de Sancerre talonne désormais les plus grands... Sur les très beaux terroirs de Chavignol, Matthieu Delaporte a repris les rênes du domaine depuis 2010, succédant à son grand-père Vincent.
Restructuration du domaine de 33 hectares, travail des sols sans herbicides, rendements plus faibles ou encore vinification en fûts ont été des paris gagnants.
En plus des vendanges manuelles effectives depuis 2015, le domaine Delaporte s’est engagé dans une conversion en agriculture biologique depuis 2020.
Les cépages Sauvignon Blanc et Pinot Noir se partagent la vedette. Matthieu a déjà réussi à élever les plus belles cuvées du domaine à un niveau exceptionnel, notamment Silex et Mont Damnés en blanc et Cul de Beaujeu en rouge...
Le Producteur Delaporte
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