Sancerre Silex
Le top rapport qualité-prix-plaisir en Sancerre rouge ! Un vin de prestige, élaboré à l'ancienne. Il arbore une belle couleur rubis pourpre à reflets cerise noire. L'odeur est intense, dominée par les notes empyreumatiques, toastées et grillées. L'attaque est nette et le gras apparaît rapidement, lui conférant de la rondeur et de l'onctuosité. Puis le tanin, déjà soyeux et bien réparti, affirme sa présence. Ce Sancerre rouge a de la consistance et de la mâche. Il se termine sur des notes de maturité (caramel, fruits compotés).
Terroir : Vieilles vignes de 40 ans d'âge, plantées sur un terroir 100% argilo-calcaire (Marnes Kimméridgiennes et terres blanches), elles sont cultivées de façon traditionnelle et raisonnées afin de respecter au maximum l'environnement. Ces sols ralentissent la maturation des raisins ce qui permet une vendange plus tardive et un meilleur état sanitaire. Ce terroir donne un vin doté d'un potentiel de conservation remarquable.
Vinification et élevage : Vendange manuelle, triée sur table et égrappée à 100%. La macération pré-fermentaire a été réalisée à froid (10°) pendant 5 jours. La fermentation alcoolique prend ensuite une douzaine de jours en cuves inox de petite contenance, thermo- régulées à 25° avec pigeages manuels quotidiens. Fermentation malo-lactique 100% en fût de chêne âgé de 1 à 5 ans. Mise en bouteilles après 10 mois d'élevage en fût.
Accords mets/vin : jambon cru, filet mignon de porc, tataki de thon.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Sancerre Silex ?
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Client anonyme publié le 03/12/2022 suite à une commande du 13/11/2022
Je n'ais pas réceptionné le colis, et donc mon avis n'est pas très représentatif. Mais il n'y a pas eu de souci lors de la livraison, hormis l'erreur comme quoi j'aurais utilisé le code de réduction auparavant, mais le problème s'est solutionné rapidement.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Delaporte
L'étoile montante de Sancerre talonne désormais les plus grands... Sur les très beaux terroirs de Chavignol, Matthieu Delaporte a repris les rênes du domaine depuis 2010, succédant à son grand-père Vincent.
Restructuration du domaine de 33 hectares, travail des sols sans herbicides, rendements plus faibles ou encore vinification en fûts ont été des paris gagnants.
En plus des vendanges manuelles effectives depuis 2015, le domaine Delaporte s’est engagé dans une conversion en agriculture biologique depuis 2020.
Les cépages Sauvignon Blanc et Pinot Noir se partagent la vedette. Matthieu a déjà réussi à élever les plus belles cuvées du domaine à un niveau exceptionnel, notamment Silex et Mont Damnés en blanc et Cul de Beaujeu en rouge...
Le Producteur Delaporte
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Sélection de pointe
Conçue pour l'amateur, novice à expert, une offre de pointe des meilleures cuvées des meilleurs vignerons, de toutes les régions françaises et d'ailleurs.
2000 accords mets/vins
Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.