Saint-Amour Arbre de Vie
Ce Saint-Amour Arbre de Vie arbore une couleur rubis dense. Densité, structure, élégance et complexité dans ce Saint-Amour élevé en fûts. La bouche est gourmande, délicatement boisée. Il délivre un jus de belle prestance et vouée à une moyenne garde.
Terroir : Côte de Besset. Sols de quartz et granite.
Vinification et élevage : vinification traditionnelle semi-carbonique en grappe entière. Récolte parcellaire manuelle, puis vinification dans une cuve en ciment. Macération carbonique de 12 jours, avec pigeages et remontages réguliers, visant à extraire au maximum la matière phénolique des raisins. La fermentation malo-lactique est ensuite réalisée, et l'Arbre de vie est élevé dans un fût de 500 litres Radoux (cognac) pendant 10 mois avant mise en bouteille.
Accords mets/vin : volaille rôtie aux champignons, filet mignon de porc, Brie.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Saint-Amour Arbre de Vie ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Canarelli
"Yves Canarelli a repris le vignoble paternel de Tarrabucetta en 1993, l'a arraché pour repartir de zéro et produire son premier millésime en 1997. Il cultive aujourd'hui, en biodynamie, plus de trente hectares dans les secteurs de Figari et de Bonifacio, puisant parmi les quelques 40 cépages corses les plus adaptés à son goût et son terroir.
Un nouveau chai a été réalisé, qui permet la vinification au large et dans différents contenants : amphores, œufs béton, barriques, foudres. Le dernier millésime du grand enclos calcaire de Bonifacio, Tarra di Sognu, confirme qu'un premier grand cru est né.
Pour le moment, il reste sans rival en Corse, avec une tension minérale qu'on ne retrouve pas sur Figari où les vins sont plus tendres et plus aromatiques. Le vigneron d'élite de la Corse." 4*/5 Bettane+Desseauve
Avec une dose impressionnante de travail et d’expérimentation diverses, le domaine, fidèle à la culture biologique (certifié Ecocert) et biodynamique, progresse à une vitesse vertigineuse. L’encépagement du domaine est très varié avec une dominante en rouge de Sciacarellu et de Vermentinu en blanc.
A l’instar du domaine Abbatucci, Yves Canarelli s’adonne aussi à faire connaître les cépages autochtones de l’île ; carcaghjolu neru, minustellu en rouge, bianco gentile en blanc… Des cuvées vraiment enthousiasmantes pour tous les Passionnés, avec les magiques Amphora jusqu’à Tarra d'Orasi, une cuvée issue de vignes préphylloxériques au sommet des grands vins de France…
Le Producteur Domaine des Chers
Créé en 1956, le Domaine des Chers s'étend sur une superficie de 4 hectares à Juliénas, 1,30 hectare à Moulin-à-Vent et 1,80 hectare à Saint-Amour, tous situés sur la route des vins du Beaujolais et concentrés sur les parcelles les plus exceptionnelles de la région.
La petite taille des terres favorise une approche de culture raisonnée avec un soin méticuleux apporté aux vignes, garantissant la production de vins rouges exceptionnels. Les vieilles vignes, âgées de 40 à 100 ans, représentent sans aucun doute l'atout œnologique majeur du Domaine des Chers.
Au final, un rendement optimal de 45 hectolitres par hectare permet de mettre en valeur la richesse des vins produits. Le Domaine des Chers propose ainsi chaque année 45 000 bouteilles, distribuées aux particuliers, aux restaurants, aux cavistes, et à l'export.
Le Producteur Domaine des Chers
Ça coule de source Nos engagements
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Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.