Chardonnay La Combette
Ce Chardonnay La Combette arbore une robe or clair limpide. Le nez est intense, offrant une belle aromatique florale. La bouche est quant à elle splendide, riche, ample, sur des arômes de citron. La tension est pour l'instant dominante, ainsi que la salinité et la minéralité, mais ce nectar évoluera sans aucun doute vers la gourmandise. Il se termine avec une très belle longueur salivante.
Terroir : argiles à chailles
Vinification et élevage : vendanges manuelles avec tri sévère, vinification traditionnelle avec fermentation alccolique et malolactique en demi-muids de 500 litres, levures indigènes, sans soutirage. Viticulture Biologique (certifiée), et pratiques biodynamiques.
Élevage 22 mois en fûts, très légèrement soufré à la mise en bouteilles.
Accord mets/vin : pâtes fraîches, risotto, viande blanche, poisson grillé.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Chardonnay La Combette ?
Infos pratiques
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Le Producteur Marnes Blanches
"Jeunes trentenaires diplômés en œnologie et originaires de la région, Pauline et Géraud Fromont ont repris en 2006 une dizaine d’hectares de vignes situées dans le Sud-Revermont. Certifiés en bio, ils ont fait le choix de l’enherbement, du travail des sols et d’interventions minimales en vinification. Bien leur en a pris, car les vins se présentent d'emblée vigoureux et sains, reflets des beaux terroirs de ce sud du Jura en pleine renaissance. La régularité est désormais au rendez-vous, au sein d'une gamme qui aborde toutes les spécialités jurassiennes et s'illustre dans chacune d'elle avec une aisance déconcertante. Le naturel et la profondeur de goût des cuvées présentées dans les derniers millésimes continuent de nous éblouir, au point de justifier l'année dernière l'attribution, rapide, certes, d'une deuxième étoile. Le futur du Jura s'écrit ici.
Au chai, les vinifications sont menées avec le minimum d'intervention, les propriétaires étant convaincus que le vin doit se faire par lui-même". Les pressurages sont délicats, les vinifications parcellaires, et l'utilisation du souffre "homéopathique"." Guide RVF
Le Producteur Marnes Blanches
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Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.