L'Echelier Blanc
Cet Echelier Blanc arbore une robe jaune paille. Le nez est concentré, axé sur la fraîcheur, la puissance et la générosité. On y retrouve des notes fruitées, florales mais aussi d’agrumes. La bouche offre quant à elle une attaque droite et fruitée, pour terminer sur une finale riche et nette. Un délice.
Terroir : Sols argilo-calcaires, 30cm de sable avant le calcaire. Viticulture biologique et biodynamique certifiées.
Vinification et élevage : Pressurage pneumatique de 4 heures, fermentation alcoolique en barrique de 600 L ovale, pendant 3 mois. Élevage sur les lies fines pendant 9 mois.
Accords mets/vin : filet de sole, une paëlla aux fruits de mer ou un curry de noix de Saint-Jacques ou de lotte.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Roches Neuves - Germain
L'excellence en Saumur-Champigny, Thierry Germain vient d'obtenir sa 3ème étoile à la RVF, une consécration amplement méritée quand on voit les efforts, la qualité du travail dans le verre et surtout la vision et la philosophie de l’homme, parmi l’élite des vignerons de tout l’hexagone.
Trois composantes au centre de sa vision :
Homme : il accompagne par exemple ses employés en leur léguant des terres pour qu’ils commencent à s’installer eux-mêmes.
Animal : harras en cours de construction pour utiliser le cheval sur 100% du domaine, Thierry est un passionné de cheval.
Végétal : domaine tourné résolument vers la biodynamie et la révélation des terroirs et de chaque parcelle. Remise en place d’une biodiversité et d’un écosystème propre à chaque parcelle, Thierry Germain s’efforce en outre d’expérimenter de nouvelles voies en termes d’élevage. Il utilise actuellement beaucoup les muids type Stockinger et se tourne de plus en plus vers des expériences en amphore géorgienne.
A suivre de très près…
Le Producteur Roches Neuves - Germain
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2000 accords mets/vins
Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.