Côte Rôtie Fortis

Cette Côte-Rôtie est d'un niveau exceptionnel ! Le vin se présente dans une robe rubis foncé. Le nez est intense, offrant des parfums prononcés de fruits rouges tels que le cassis, ainsi que des notes de vanille et de torréfaction. En bouche, il se distingue par sa grande finesse, avec des tanins parfaitement arrondis et fondus. La finale est longue et soyeuse. Fortis est un vin qui rappelle les caractéristiques de la Côte Brune, avec un équilibre harmonieux entre puissance et fermeté en bouche.

Cette cuvée tire son nom de « Fortis fortuna fortior » : la chance renforce la vaillance. C’était la devise du propriétaire du domaine au XVIIe siècle, maréchal de France de Louis XIV.

Terroir : coteaux de terres blondes de gneiss, au sud d’Ampuis. Sols granitiques arides, pauvres et rocailleux. Ce terroir permet à la puissance et à la minéralité de la Syrah de s’accorder parfaitement avec le fruit et la rondeur du viognier.

Vinification et élevage : éraflage à 100 % sans levurage. Macération à froid pendant 1 semaine. Pigeage 1 fois par jour pendant 3 à 4 semaines. Remontage 1 fois par jour pendant 3 à 4 semaines. Fermentation longue et progressive. Pressurage pneumatique à basse pression pour ne pas éclater les pépins. Élevage : 22 mois en demi-muids (580 litres) neufs de chêne français.

Accord mets/vin : veau aux figues, filet de canette aux champignons, chevreuil, magret de canard, fromages.