Morey Saint-Denis
Reconnu pour ses pinots musclés et remarquablement raffinés, Dujac dévoile dans ce Morey Saint Denis une approche précise ainsi qu'une fraîcheur de fruit remarquable. Le nez gourmand révèle des arômes de fruits rouges bien mûrs, une subtile note florale et une pointe d'épices. En bouche, on découvre une finesse exceptionnelle avec une texture serrée et élancée. Un vrai délice, bien que les tanins nécessitent encore 2 ans pour s'harmoniser. Un potentiel énorme à venir !
Terroir : 6 parcelles situées en pied de versant, dans un secteur de faible pente (3%). L'altitude des parcelles varie de 249 à 264 mètres, et elles sont orientées du Nord-Est à plein Sud. Le sol est riche en limons, avec moins de pierres que sur le coteau, mais il peut localement présenter de nombreux galets de calcaire de Comblanchien.
Vinification et élevage : élevage 15 mois en fûts de chêne dont un peu moins de 50% de bois neufs.
Accords mets/vin : coq au vin, kangourou, gibier.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Morey Saint-Denis ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Dujac
"La nouvelle génération, Jérémy, Alec et Diana, est aux manettes. Le domaine Dujac n'a jamais été aussi maître de son art, profitant à plein d'une discipline impeccable de viticulture et de la fidélité à la vinification pour partie en raisins entiers, qui donne un cachet et un pouvoir de vieillissement supplémentaire à la plupart des vins.
À l'activité autour des 17 hectares du domaine s'ajoute, sur 5 hectares et pour quelques cuvées de village, une petite activité de négoce, sous le nom de Dujac Fils et Père (dans cet ordre), avec des vins de même style.
Les vins sérieusement construits par le passé évoluent vers des textures plus légères, plus délicates. 2019 qui pouvait donner des rouges très denses a été construit ici sur l'élégance." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Gramenon
Au Domaine Gramenon, situé à Montbrison-sur-Lez, dans le sud-est de Montélimar, la biodynamie est mise en œuvre depuis 2007, avec l'application d'apports de préparations et d'humus compostés par le domaine. La certification AB a été obtenue en 2010, témoignant d'un engagement dans des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement.
La viticulture pratiquée est rigoureuse, privilégiant des vendanges manuelles et un tri sévère pour obtenir des rendements modestes. L'approche au chai est minimaliste, sans ajout d'aucun produit, ou avec un usage limité de soufre pendant l'élevage, éventuellement suivi d'un léger sulfitage lors de la mise en bouteille.
Certaines cuvées telles que 'A Pascal S.' ou 'La Mémé' sont élaborées sans aucun ajout de sulfites. Par ailleurs, le domaine s'abstient de pratiquer la filtration et le collage. Après le décès accidentel de Philippe Laurent en 1999, Michèle Aubéry a choisi de poursuivre seule l'activité pour se consacrer pleinement au domaine et à ses vignes.
Le Producteur Gramenon
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Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.