Cuvée Casimir Balthazar
La cuvée Casimir porte ce nom en hommage au grand-père de Franck Balthazar. Ce Cornas révèle un nez à la fois puissant et riche en complexité, où s'entremêlent des arômes de fruits rouges et noirs, suivis de notes épicées et mentholées. En bouche, il offre une texture juteuse mettant en avant un fruit éclatant, soutenue par des tanins d'une grande douceur, pour aboutir à une finale longue et rafraîchissante.
Terroir : sols granitiques des terroirs Mazard et Legre de Cornas.
Vinification et élevage : vinification s'effectue en grappes entières et l’élevage durant 18 mois en demi-muids.
Accords mets/vin : gigot d'agneau, coq au vin, filet de boeuf.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Cuvée Casimir Balthazar ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Franck Balthazar
"Casimir Balthazar fonde le domaine au début des années 1920, et achète la parcelle des Chaillots en 1931. Le domaine, dirigé depuis 2002 par Franck Balthazar, est en culture biologique depuis 2010. Tous les sols sont travaillés à la pioche et au treuil.
En 2013, il acquiert une petite parcelle de Saint-Péray, située sur des argiles sur socle granitique. Les vinifications sont classiques : uniquement de la vendange entière, une fermentation courte en cuve béton.
Les élevages ne connaissent pas le bois neuf. Nous aimons le style des vins du domaine, qui exprime avant tout le terroir, sans aucun artifice." 2* RVF Guide
Le Producteur Franck Balthazar
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