Bourgogne Blanc Cuvée Le Vieux Clos
La cuvée Le Vieux Clos est une sélection des meilleurs fûts de la cuvée Bourgogne Chardonnay. D'une densité remarquable et imprégné de fruits prononcés, il offre une amplitude en bouche surprenante, prolongée par une finale persistante.
Terroir : l’âge des vignes varie de 33 à 59 ans, cultivées sur un terroir d’argile et calcaire.
Vinification et élevage : raisins entonnés dans des fûts de chêne, où les fermentations alcoolique et malo-lactique auront lieu. Élevage en fûts et sur lies, avec de légers dodinages pendant au moins 12 mois, avant d’être soutirés. Puis second élevage en masse d'environ 6 mois pour homogénéiser la cuvée, en affiner l'élevage et l'enrichir.
Accords mets/vin : volaille à la crème, plateau de fruits de mer, plateau de fromages.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Bourgogne Blanc Cuvée Le Vieux Clos ?
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BRUNO R. publié le 09/12/2023 suite à une commande du 22/11/2023
à déguster
Client anonyme publié le 08/07/2020 suite à une commande du 20/06/2020
Grande prodotto
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur François Carillon
Le Producteur Gramenon
Au Domaine Gramenon, situé à Montbrison-sur-Lez, dans le sud-est de Montélimar, la biodynamie est mise en œuvre depuis 2007, avec l'application d'apports de préparations et d'humus compostés par le domaine. La certification AB a été obtenue en 2010, témoignant d'un engagement dans des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement.
La viticulture pratiquée est rigoureuse, privilégiant des vendanges manuelles et un tri sévère pour obtenir des rendements modestes. L'approche au chai est minimaliste, sans ajout d'aucun produit, ou avec un usage limité de soufre pendant l'élevage, éventuellement suivi d'un léger sulfitage lors de la mise en bouteille.
Certaines cuvées telles que 'A Pascal S.' ou 'La Mémé' sont élaborées sans aucun ajout de sulfites. Par ailleurs, le domaine s'abstient de pratiquer la filtration et le collage. Après le décès accidentel de Philippe Laurent en 1999, Michèle Aubéry a choisi de poursuivre seule l'activité pour se consacrer pleinement au domaine et à ses vignes.
Le Producteur Gramenon
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