Givry 1er Cru Clos Jus
Le « Clos Jus » est un écrin confidentiel, niché au nord du bourg, baigné de soleil grâce à son exposition Sud, Sud-Ouest, sur un coteau d’argiles et de calcaires rouges. Ce 100 % Pinot Noir séduit par son équilibre raffiné et sa complexité savoureuse. L’élevage, en 70 % de barriques neuves, apporte de délicates notes toastées et épicées qui viennent sublimer la matière sans jamais l’alourdir.
Au premier nez, un tourbillon d’épices chaudes enrobe le verre, puis le fruit prend la parole : cerise juteuse, réglisse gourmande, presque confite. La bouche est ample, charnue, portée par une salinité qui appelle la gourmandise. Les tanins, déjà soyeux et fondants, prolongent ce plaisir avec une persistance admirable.
Accord : un chevreuil en sauce grand veneur, escorté d’un gratin de blettes au vieux Parmesan… pour une table où l’élégance rivalise avec la gourmandise.
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