Saint-Joseph Mairlant
Le Saint-Joseph "Mairlant" de François Villard dévoile une robe rouge profonde aux reflets violacés. Le nez s’ouvre sur des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de mûre et de cassis, relevés par des notes épicées de poivre noir et une touche florale évoquant la violette. En bouche, l’attaque est souple, avec une belle densité et une trame tannique fine mais bien présente. La fraîcheur équilibre parfaitement la richesse du fruit, offrant une finale longue et élégante, marquée par une légère minéralité et des notes boisées fondues. Un vin racé et précis, à la fois puissant et harmonieux, qui illustre avec finesse le style de François Villard.
Terroir : sols granitiques légers et drainants.
Vinification et élevage : vendanges manuelles, fermentation en cuves inox avec levures indigènes, macération d’environ 3 semaines avec remontages et pigeages doux. Élevage de 18 mois environ, principalement en barriques de chêne français, avec une proportion modérée de fûts neufs (environ 30%).
Accords mets/vin : terrine de gibier ou de canard aux noisettes, joue de bœuf confite au vin rouge, polenta crémeuse, agneau rôti aux herbes.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Saint-Joseph Mairlant ?
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Le Producteur François Villard
« Ce n’est pas parce que le trublion François Villard ne se prend pas au sérieux qu’il ne faut pas considérer son travail avec l’attention que méritent les plus grands. Cet autodidacte aime les vendanges concentrées et tardives, pour aller chercher, non pas la surmaturité, mais la parfaite maturité. En rouge, La Brocarde en Côte-Rôtie et Reflet en Saint-Joseph s’affirment souvent parmi les plus grandes réussites du secteur. Ces derniers millésimes, les blancs ont gagné en précision et en fraîcheur. Nous nous en réjouissons. » 2*/3 RVF Guide
Le Producteur François Villard
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