Chardonnay

L'Arbois Chardonnay Blanc 2022, élevé en barriques, incarne une alliance remarquable de vivacité et de gourmandise. Ce vin se distingue par sa minéralité, sa tension et sa fraîcheur, qui accompagnent un fruit de riche expression. Des notes de fruits à chair jaune, de fleurs blanches et d'anis se fondent dans une texture à la fois ronde et ciselée, offrant une belle persistance. C'est un exemple parfait de chardonnay issu de sols argilo-calcaires.

Les raisins sont récoltés à la main. Après un pressurage en grappes entières dans un pressoir pneumatique, la fermentation se fait de manière spontanée grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 12 mois sur lies fines, avec 75% du vin en fûts et foudres, et 25% en cuves inox, suivi de 6 mois supplémentaires en cuves inox. La production annuelle est de 18 000 bouteilles.

Les vignes proviennent des lieux-dits Gaillard, Les Loges, La Bouthière, La Vasée, Le Clouzot, Fertans (Montigny), la Teppes aux Loups, et la Besivette (Arbois). Les sols sont principalement argileux, calcaires et marneux, caractéristiques du Jura. Plantées entre 1953 et 2018, les vignes sont cultivées en agriculture biologique, en cours de certification depuis 2020.