Coume Gineste
Coume Gineste pousse les limites de la verticalité avec son vin. Il offre une expérience salivante, finement travaillée et précise, révélant des notes de cédrat et de pierre à fusil, et une persistance remarquable. Il incarne une expression particulièrement pure des calcaires et schistes ferrugineux de Calce. Un Côtes Catalanes robuste, plein de caractère !
Terroir : sols de calcaires et de schistes.
Vinification et élevage : pressurage délicat, léger débourbage en cuve inox. Puis élevage de 10 mois en foudres anciens et barriques de 500 litres (dont 20% de bois neuf), 14 mois en bouteille avant commercialisation.
Accords mets/vin : noix de Saint-Jacques, poissons en sauce à l'aneth, blanquette de lotte au safran.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Gauby
"Gérard Gauby, secondé par son fils Lionel, a hissé sa production au firmament des vins du Roussillon, au point d'en faire un mythe. Sur la commune de Calce, qui possède à notre sens certains des meilleurs terroirs du Roussillon, ils élaborent des vins d'une grande pureté et délicatesse, concentrés, mais sans lourdeur.
Ils se sont détournés du carcan des appellations (depuis 2014), complantent des cépages tardifs comme le tourbat (blanc) à plus faible densité et portent une attention particulière à la gestion de l'eau, ou plutôt à son absence, tout en réintégrant des plantations d'arbres et des haies autour de leur vignoble." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Gauby
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