Nuits Saint Georges 1er Cru Les Saint-Georges
La gamme aromatique joue sur les fruits noirs, la myrtille, la mûre, les épices mêlés à des notes plus animales de musc et de fourrure, surtout sur des millésimes un peu évolués. C’est un vin puissant et complexe avec une jolie structure qui lui permet d’affronter sans crainte les années.
Terroir : sols Bruns, calcaire profond et très caillouteux. Il s’agit de la première parcelle à avoir été plantée en vignes dès l’an mille. Vigne plantée en 1942.
Vinification : après plusieurs jours de macération pré-fermentaire (5 à 6 jours), la fermentation se poursuit sur environ 15 jours, sans levurage, les opérations (pigeage et remontage) étant alors effectuées selon les besoins, pour préserver au vin toute son élégance, sans excès d’extraction. Après pressurage pneumatique et quelques jours en cuves, les vins sont entonnés par gravité, la moyenne de fûts neufs ne dépassant pas 25%.
Accords mets/vins : plats relevés, gibiers, tourte aux champignons.
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Client anonyme publié le 18/02/2021 suite à une commande du 04/12/2020
Très bien
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Chicotot
"Ce petit domaine artisanal de 9,5 hectares s'affirme d'une année sur l'autre. Les parcelles sont petites mais toutes très bien situées et les vins, méticuleusement vinifiés depuis 22 ans par Pascale, l'épouse de Georges Chicotot rejointe par leur fils Clément, peuvent servir de modèle de style.
Après 2018, 2019 confirme le tournant vers des rouges encore plus fins tout en étant de garde. Une descente de cave avec le truculent Georges est un grand moment dans la grande tradition de l'hospitalité vigneronne bourguignonne." 4*/5 Bettane+Desseauve
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Vinifiés sur la réduction, les vins ont souvent besoin d’un petit carafage avant le service mais ils sont construits pour être de garde. Une adresse à découvrir en priorité sur la célèbre Côte de Nuits...
Le Producteur Chicotot
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