Giac'Bulles

La robe de ce Giac'Bulles est pâle, d’un jaune clair brillant, animée par une fine effervescence régulière. Le nez est expressif et charmeur, avec des notes florales délicates, des arômes de poire fraîche, de pomme verte, et une touche de citron confit. Une légère pointe de levure évoque la pâte à pain, apportant de la complexité. En bouche, l’attaque est vive et rafraîchissante. Elle révèle un joli fruit croquant, soutenu par une acidité tonique et une bulle fine mais bien présente. L’ensemble est léger, digeste, avec une finale saline et désaltérante qui appelle une nouvelle gorgée. Un petillant naturel convivial et accessible.

Terroir : sols argilo-calcaires et argilo-limoneux.

Vinification et élevage : la fermentation démarre naturellement en cuve grâce aux levures indigènes. Le vin est ensuite mis en bouteille alors que la fermentation est encore en cours, ce qui permet à la prise de mousse de se faire naturellement en bouteille. Aucun dégorgement effectué, ce qui confère un léger trouble typique des petillant naturel. La vinification se fait sans intrants œnologiques, dans un esprit nature. Le vin repose ensuite sur lattes pendant quelques mois sur ses lies fines. Ni filtration ni collage, avec peu ou pas de soufre ajouté, selon les conditions du millésime.

Accords mets/vin : rillettes de poisson ou de légumes, filets de poisson vapeur ou grillés, sorbet pomme verte ou citron.