Gueules de Loup
Ce Bourgogne Côtes d'Auxerre Les Gueules de Loup est un vin blanc qui présente une magnifique couleur or paille. Son bouquet révèle des arômes délicats de grillé, de zang, de cannelle et de fruits très mûrs. En le dégustant, vous serez enchanté par sa puissance et son élégance qui se déploient avec harmonie en bouche.Une très belle cuvée de Chardonnay qui sort du lot par cette belle amplitude.
Terroir : minuscule terroir (1.2 hectares), soit à peine 6000 bouteilles produites par an, vignes entremêlées entre calcaires et marnes, conférant un joli équilibre entre la vivacité et la rondeur.
Vinification et élevage : traditionnelle puis élevage en cuves et fûts.
Accords mets/vin : foie gras, pintade, carpaccio de Saint-Jacques.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Gueules de Loup ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur J-H et Guilhem Goisot
"Les Goisot travaillent en famille leurs terroirs de Saint-Bris et alentours. La biodynamie mise en œuvre avec une application rare dans la région, permet de récolter des raisins sains.
Tout part du sol et d'un patient travail de préparation, puisque les Goisot attendent 15 ans avant de replanter une parcelle, ce qui permet ensuite d'avoir des sols exempts de toute virose, permettant aux vignes de s'épanouir sur 80 ans et plus.
Ici, aligotés, chardonnays, sauvignons et pinots noirs atteignent la même splendeur, pour des prix raisonnables." 3*/5 Bettane+Desseauve
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"Depuis de nombreuses années, Ghislaine et Jean-Hugues Goisot, et désormais leur fils Guilhem, nous impressionnent par la qualité de leur production d’une régularité sans faille. Ils travaillent avec une telle exigence que ces cuvées d’appellations modestes atteignent une qualité très élevée. Pour y parvenir, un travail sans relâche permet d’obtenir de grands raisins (certifiés en biodynamie), vinifiés ensuite avec soin.
Les beaux terroirs crayeux des Côtes d’Auxerre conviennent aussi bien au sauvignon (saint-bris) qu’au chardonnay ; par leur tenue et leur intensité, la plupart des vins méritent d’être cités en exemple. Très soignés et purs, certains blancs ont besoin de temps pour se révéler pleinement. Les rouges, en revanche, sont remarquables et n'ont jamais été aussi réussis et accessibles." RVF Guide
Le Producteur J-H et Guilhem Goisot
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Sélection de pointe
Conçue pour l'amateur, novice à expert, une offre de pointe des meilleures cuvées des meilleurs vignerons, de toutes les régions françaises et d'ailleurs.
2000 accords mets/vins
Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.