Saint-Bris Corps de Garde
Un Sauvignon gris ultra-flatteur et très minéral à la fois. Sa robe est jaune à reflets or rose. Au nez, une expression de roses anciennes, de litchis frais et d'abricots confits. En bouche, on ressent des sensations gourmandes de fruits et on retrouve les roses anciennes, avec une expression sucrée tout en étant un vin blanc sec sur une finale très longue. Les Corps De Garde sont des vins qui demandent plusieurs années de vieillissement avant de s'exprimer pleinement.
Terroir : Vignes de Saint-Bris plantées en Fié-Gris ou appelé également Sauvignon Gris réintroduits en premier par le domaine Goisot sur le vignoble de Saint-Bris. Il avait disparu après le phylloxéra à cause de sa très faible production. Le sol est jurassique supérieur, étage Kimméridgien moyen et supérieur, alternance de 80 mètres de calcaires et marnes lumachelliques.
Vinification : Vendanges fin septembre début octobre très mûres avec quelques grains de pourriture noble. Egrappage à 100% pressurage pneumatique très lent, fermentation alcoolique très longue à une température voisine de 23°dans sa première partie pour ne garder que les aspects du terroir. Suivie de la fermentation malolactique puis élevage sur lies fines en cuve.
Accords mets/vin : Foie gras, canard à l'orange ou magret aux pêches, cailles aux raisins, lapin aux pruneaux, des noix de Saint-jacques au curry, tarte au noix ou aux fruits exotiques.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Saint-Bris Corps de Garde ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Gramenon
Au Domaine Gramenon, situé à Montbrison-sur-Lez, dans le sud-est de Montélimar, la biodynamie est mise en œuvre depuis 2007, avec l'application d'apports de préparations et d'humus compostés par le domaine. La certification AB a été obtenue en 2010, témoignant d'un engagement dans des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement.
La viticulture pratiquée est rigoureuse, privilégiant des vendanges manuelles et un tri sévère pour obtenir des rendements modestes. L'approche au chai est minimaliste, sans ajout d'aucun produit, ou avec un usage limité de soufre pendant l'élevage, éventuellement suivi d'un léger sulfitage lors de la mise en bouteille.
Certaines cuvées telles que 'A Pascal S.' ou 'La Mémé' sont élaborées sans aucun ajout de sulfites. Par ailleurs, le domaine s'abstient de pratiquer la filtration et le collage. Après le décès accidentel de Philippe Laurent en 1999, Michèle Aubéry a choisi de poursuivre seule l'activité pour se consacrer pleinement au domaine et à ses vignes.
Le Producteur J-H et Guilhem Goisot
"Les Goisot travaillent en famille leurs terroirs de Saint-Bris et alentours. La biodynamie mise en œuvre avec une application rare dans la région, permet de récolter des raisins sains.
Tout part du sol et d'un patient travail de préparation, puisque les Goisot attendent 15 ans avant de replanter une parcelle, ce qui permet ensuite d'avoir des sols exempts de toute virose, permettant aux vignes de s'épanouir sur 80 ans et plus.
Ici, aligotés, chardonnays, sauvignons et pinots noirs atteignent la même splendeur, pour des prix raisonnables." 3*/5 Bettane+Desseauve
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"Depuis de nombreuses années, Ghislaine et Jean-Hugues Goisot, et désormais leur fils Guilhem, nous impressionnent par la qualité de leur production d’une régularité sans faille. Ils travaillent avec une telle exigence que ces cuvées d’appellations modestes atteignent une qualité très élevée. Pour y parvenir, un travail sans relâche permet d’obtenir de grands raisins (certifiés en biodynamie), vinifiés ensuite avec soin.
Les beaux terroirs crayeux des Côtes d’Auxerre conviennent aussi bien au sauvignon (saint-bris) qu’au chardonnay ; par leur tenue et leur intensité, la plupart des vins méritent d’être cités en exemple. Très soignés et purs, certains blancs ont besoin de temps pour se révéler pleinement. Les rouges, en revanche, sont remarquables et n'ont jamais été aussi réussis et accessibles." RVF Guide
Le Producteur J-H et Guilhem Goisot
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