Saint-Bris La Ronce
Ce Saint Bris La Ronce a été élevé en cuve et en fût pendant 15 mois, ce qui lui permet de concentrer toute la puissance aromatique d'un sauvignon bien né. Ce vin élégant est parfaitement enraciné dans son terroir. Son nez intense offre un mélange captivant de poire, de fruits secs et de notes végétales. En bouche, il se révèle ample, riche, généreux, gourmand et persistant, bénéficiant d'une fraîcheur judicieusement dosée et d'un boisé parfaitement intégré. Il représente un modèle d'équilibre.
Terroir : sols calcaires, culture en biodynamie et vendanges manuelles.
Vinification et élevage : élevé en cuves et en fûts pendant 15 mois.
Accords mets/vin : papillote de saumon, fera du lac, gratin de cardons.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Saint-Bris La Ronce ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur J-H et Guilhem Goisot
"Les Goisot travaillent en famille leurs terroirs de Saint-Bris et alentours. La biodynamie mise en œuvre avec une application rare dans la région, permet de récolter des raisins sains.
Tout part du sol et d'un patient travail de préparation, puisque les Goisot attendent 15 ans avant de replanter une parcelle, ce qui permet ensuite d'avoir des sols exempts de toute virose, permettant aux vignes de s'épanouir sur 80 ans et plus.
Ici, aligotés, chardonnays, sauvignons et pinots noirs atteignent la même splendeur, pour des prix raisonnables." 3*/5 Bettane+Desseauve
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"Depuis de nombreuses années, Ghislaine et Jean-Hugues Goisot, et désormais leur fils Guilhem, nous impressionnent par la qualité de leur production d’une régularité sans faille. Ils travaillent avec une telle exigence que ces cuvées d’appellations modestes atteignent une qualité très élevée. Pour y parvenir, un travail sans relâche permet d’obtenir de grands raisins (certifiés en biodynamie), vinifiés ensuite avec soin.
Les beaux terroirs crayeux des Côtes d’Auxerre conviennent aussi bien au sauvignon (saint-bris) qu’au chardonnay ; par leur tenue et leur intensité, la plupart des vins méritent d’être cités en exemple. Très soignés et purs, certains blancs ont besoin de temps pour se révéler pleinement. Les rouges, en revanche, sont remarquables et n'ont jamais été aussi réussis et accessibles." RVF Guide
Le Producteur J-H et Guilhem Goisot
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Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.