La Mémé - Ceps Centenaires
La cuvée phare du domaine et ses ceps centenaires... Puissance, complexité, race, tout y est ! Ce Côtes-du-Rhône présente une robe grenat profond aux reflets violets. Son nez dévoile subtilement des arômes de petits fruits rouges tels que les fraises et les framboises, accompagnés de notes d'épices, de fleurs et de réglisse. En bouche, il se révèle d'une grande finesse, avec une texture soyeuse et des nuances délicates. Ce vin offre une harmonie remarquable, à la fois savoureux, pur et rafraîchissant, idéal pour être conservé en cave pendant au moins 3 ans, et pouvant être apprécié après une garde de 10 à 15 ans. Énorme.
Terroir : deux parcelles situées à Gramenon à Montbrison sur Lez. Âge des vignes : plus de 100 ans. Sols argilo-calcaires et une parcelle plus sablonneuse.
Vinification et élevage : macération en vendange entière pendant 18 jours en cuve bois. Pigeages et remontages journaliers, levures indigènes. Puis élevage de 12 mois en barriques.
Accords mets/vin : volaille sauce forestière, souris d'agneau aux herbes, dinde aux marrons.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le La Mémé - Ceps Centenaires ?
Infos pratiques
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Le Producteur Gramenon
Au Domaine Gramenon, situé à Montbrison-sur-Lez, dans le sud-est de Montélimar, la biodynamie est mise en œuvre depuis 2007, avec l'application d'apports de préparations et d'humus compostés par le domaine. La certification AB a été obtenue en 2010, témoignant d'un engagement dans des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement.
La viticulture pratiquée est rigoureuse, privilégiant des vendanges manuelles et un tri sévère pour obtenir des rendements modestes. L'approche au chai est minimaliste, sans ajout d'aucun produit, ou avec un usage limité de soufre pendant l'élevage, éventuellement suivi d'un léger sulfitage lors de la mise en bouteille.
Certaines cuvées telles que 'A Pascal S.' ou 'La Mémé' sont élaborées sans aucun ajout de sulfites. Par ailleurs, le domaine s'abstient de pratiquer la filtration et le collage. Après le décès accidentel de Philippe Laurent en 1999, Michèle Aubéry a choisi de poursuivre seule l'activité pour se consacrer pleinement au domaine et à ses vignes.
Le Producteur Gramenon
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Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.