L'Emouvante
Ce Côtes-du-Rhône L'Émouvante présente une robe pourpre intense avec des reflets bleutés. Au nez, on découvre des arômes de fruits rouges et noirs parfaitement mûrs, des nuances épicées ainsi que des notes florales de violette. En bouche, il offre une texture veloutée, concentrée, puissante et rafraîchissante. Sa finale est à la fois fruitée et marquée par une minéralité subtile.
Terroir : vieilles vignes de syrah plantée sur la commune de Montbrison le Lez, sur le plateau de Gramenon, à 350 mètres d'altitude. Sols de grès siliceux et coquilliers et de safres sableux.
Vinification et élevage : vinification est naturelle avec une macération prolongée en cuve. Puis fermentation en levures indigènes (présente sur la pruine des raisins) avec un sulfitage très léger juste après la fermentation malolactique, si nécessaire. L'élevage se fait en barriques de chêne.
Accords mets/vin : côte de boeuf de l'Aubrac, côtelette d'agneau et poêlée de champignons.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le L'Emouvante ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Gramenon
Au Domaine Gramenon, situé à Montbrison-sur-Lez, dans le sud-est de Montélimar, la biodynamie est mise en œuvre depuis 2007, avec l'application d'apports de préparations et d'humus compostés par le domaine. La certification AB a été obtenue en 2010, témoignant d'un engagement dans des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement.
La viticulture pratiquée est rigoureuse, privilégiant des vendanges manuelles et un tri sévère pour obtenir des rendements modestes. L'approche au chai est minimaliste, sans ajout d'aucun produit, ou avec un usage limité de soufre pendant l'élevage, éventuellement suivi d'un léger sulfitage lors de la mise en bouteille.
Certaines cuvées telles que 'A Pascal S.' ou 'La Mémé' sont élaborées sans aucun ajout de sulfites. Par ailleurs, le domaine s'abstient de pratiquer la filtration et le collage. Après le décès accidentel de Philippe Laurent en 1999, Michèle Aubéry a choisi de poursuivre seule l'activité pour se consacrer pleinement au domaine et à ses vignes.
Le Producteur Gramenon
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