Clos de la Roche Grand Cru

Robe rubis profond, presque pourpre, d’une grande intensité, limpide et brillante. Nez complexe et élégant, où se mêlent des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des touches florales délicates (violette, rose), des épices subtiles (réglisse, poivre) et des notes minérales fines, avec une pointe de sous-bois et de cuir. Bouche ample et riche, avec une texture soyeuse et veloutée, soutenue par des tanins puissants mais parfaitement intégrés. L’acidité est bien présente, apportant de la fraîcheur et de l'équilibre à une matière dense. La finale est longue, marquée par des notes de fruits noirs et une minéralité marquée, signe du terroir d’exception du Clos de la Roche. Un vin de grande garde, prometteur et déjà très expressif, qui dévoilera toute sa complexité au fil des années.

Terroir : sols argilo-calcaires très caractéristiques, avec une combinaison de marnes calcaires et de roches mères. Exposition sud-est et relief en pente.

Vinification et élevage : vinification traditionnelle, avec fermentation en cuve ouverte. Macération d'environ trois semaines, pour une extraction douce et précise des tanins et des arômes. Élevage en fûts de chêne (environ 20 à 30 % de bois neuf) pendant 18 à 22 mois. Ni collage, ni filtration avant la mise en bouteille.

Accords mets/vin : civet de gibier, châteaubriand sauce béarnaise, magret de canard rôti au miel et aux épices.