Le Clos du Bourg Sec
Le Clos du Bourg sec est un chenin blanc d'une grande pureté, issu de sols argilo-calcaires. Il présente un nez expressif aux arômes de fruits jaunes, de fleurs blanches et une belle minéralité. En bouche, l'attaque est ample et élégante, portée par une acidité vive et une finale saline et persistante. Ce vin structuré et équilibré peut être dégusté jeune ou vieilli pour révéler toute sa complexité.
Terroir : sols argilo-calcaires peu profonds, avec une forte proportion de tuffeau.
Vinification et élevage : fermentation en fûts de chêne et en cuves grâce aux levures indigènes. Élevage en demi-muids et en cuves, sur lies fines, sans fermentation malolactique.
Accords mets/vin : carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, bar rôti sur peau avec sauce beurre blanc, comté affiné.
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Le Producteur Huet
"Depuis 2004, le vignoble appartient à Anthony Hwang, un homme d'affaires américano-philippin. Les 35 hectares de vignes restent cultivés selon les principes de la biodynamie avec le même soin qu'auparavant.
Sur ce coteau vouvrillon, à la confluence des climats océaniques et continentaux, les vignes de chenin traduisent la meilleure expression de chaque terroir. Les vins secs en sont la parfaite illustration. On y ressent aussi bien le fruité des argiles du haut-lieu, le ciselé minéral des silex du mont et la rondeur des calcaires du clos-du-bourg.
Ces crus possèdent quelques sucres résiduels qui conviennent parfaitement à la cuisine asiatique, les demi-secs sont équilibrés et les liquoreux, quand les millésimes le permettent, sont immenses et capables de vieillir plus d'un demi-siècle en prenant une dimension crayeuse unique. Il faut absolument carafer les millésimes jeunes quelques heures avant le service. Une adresse mythique." 4*/5 Bettane+Desseauve 2022
Les vins de Vouvray du domaine Huet, à la renommée mondiale, est une maison très ancienne. Elle existe en effet depuis 1928, implantée à l’est de Tours sur des terres plantées exclusivement en cépage chenin. Le domaine s'étend sur 3 propriétés distinctes.
La première, le Mont, présente un sol caillouteux, majoritairement argileux et contenant de la silice. Le Haut-Lieu présente, lui, un sol argilo-calcaire, tandis que la troisième, le Clos du Bourg, affiche un sol calcaire. Autant de terroirs particulièrement adaptés pour produire des vins uniques, d'une précision remarquable, très apprécié des connaisseurs.
Le Producteur Huet
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