Le Mont Demi-Sec
Le Mont Demi-Sec est un vin d'une grande finesse, alliant richesse et équilibre. Au nez, il révèle des arômes intenses de fruits mûrs, tels que la poire, l'abricot et la pêche, accompagnés de subtiles notes florales et légèrement miellées. En bouche, la sucrosité est parfaitement maîtrisée, apportant une sensation de douceur et de rondeur, tandis que l'acidité bien présente offre une belle fraîcheur et une structure nette. La finale est longue et harmonieuse, marquée par une légère minéralité et des touches fruitées.
Terroir : sols argilo-calcaires, avec une présence significative de tuffeau.
Vinification et élevage : vinifié avec des levures indigènes, fermentation en cuves et fûts de chêne. Élevage principalement en cuves, sur lies fines, pendant plusieurs mois
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Le Producteur Huet
"Depuis 2004, le vignoble appartient à Anthony Hwang, un homme d'affaires américano-philippin. Les 35 hectares de vignes restent cultivés selon les principes de la biodynamie avec le même soin qu'auparavant.
Sur ce coteau vouvrillon, à la confluence des climats océaniques et continentaux, les vignes de chenin traduisent la meilleure expression de chaque terroir. Les vins secs en sont la parfaite illustration. On y ressent aussi bien le fruité des argiles du haut-lieu, le ciselé minéral des silex du mont et la rondeur des calcaires du clos-du-bourg.
Ces crus possèdent quelques sucres résiduels qui conviennent parfaitement à la cuisine asiatique, les demi-secs sont équilibrés et les liquoreux, quand les millésimes le permettent, sont immenses et capables de vieillir plus d'un demi-siècle en prenant une dimension crayeuse unique. Il faut absolument carafer les millésimes jeunes quelques heures avant le service. Une adresse mythique." 4*/5 Bettane+Desseauve 2022
Les vins de Vouvray du domaine Huet, à la renommée mondiale, est une maison très ancienne. Elle existe en effet depuis 1928, implantée à l’est de Tours sur des terres plantées exclusivement en cépage chenin. Le domaine s'étend sur 3 propriétés distinctes.
La première, le Mont, présente un sol caillouteux, majoritairement argileux et contenant de la silice. Le Haut-Lieu présente, lui, un sol argilo-calcaire, tandis que la troisième, le Clos du Bourg, affiche un sol calcaire. Autant de terroirs particulièrement adaptés pour produire des vins uniques, d'une précision remarquable, très apprécié des connaisseurs.
Le Producteur Huet
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