Vouvray Le Mont Sec
Le Mont Sec est un vin précis et raffiné, qui dévoile une belle expression de son terroir. Au nez, il offre des arômes frais et complexes de pomme verte, de citron, et une touche de fleurs blanches, avec une fine note minérale. En bouche, l'attaque est nette et vive, portée par une belle acidité qui structure le vin. La texture est crayeuse, presque saline, apportant une grande fraîcheur et une belle longueur en finale.
Terroir : sols argilo-calcaires et tuffeau.
Vinification et élevage : vinifié avec des levures indigènes, fermentation en cuves en inox et élevage sur lies fines pendant plusieurs mois.
Accords mets/vin : tartare de saumon à l’avocat et au citron vert, poisson grillé au beurre citronné, salade de chèvre frais, betterave et noix.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
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Infos pratiques
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Le Producteur Huet
"Depuis 2004, le vignoble appartient à Anthony Hwang, un homme d'affaires américano-philippin. Les 35 hectares de vignes restent cultivés selon les principes de la biodynamie avec le même soin qu'auparavant.
Sur ce coteau vouvrillon, à la confluence des climats océaniques et continentaux, les vignes de chenin traduisent la meilleure expression de chaque terroir. Les vins secs en sont la parfaite illustration. On y ressent aussi bien le fruité des argiles du haut-lieu, le ciselé minéral des silex du mont et la rondeur des calcaires du clos-du-bourg.
Ces crus possèdent quelques sucres résiduels qui conviennent parfaitement à la cuisine asiatique, les demi-secs sont équilibrés et les liquoreux, quand les millésimes le permettent, sont immenses et capables de vieillir plus d'un demi-siècle en prenant une dimension crayeuse unique. Il faut absolument carafer les millésimes jeunes quelques heures avant le service. Une adresse mythique." 4*/5 Bettane+Desseauve 2022
Les vins de Vouvray du domaine Huet, à la renommée mondiale, est une maison très ancienne. Elle existe en effet depuis 1928, implantée à l’est de Tours sur des terres plantées exclusivement en cépage chenin. Le domaine s'étend sur 3 propriétés distinctes.
La première, le Mont, présente un sol caillouteux, majoritairement argileux et contenant de la silice. Le Haut-Lieu présente, lui, un sol argilo-calcaire, tandis que la troisième, le Clos du Bourg, affiche un sol calcaire. Autant de terroirs particulièrement adaptés pour produire des vins uniques, d'une précision remarquable, très apprécié des connaisseurs.
Le Producteur Huet
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