"Tri de Chavigne"
On l'imagine avec une paupiette de volaille au foie gras.
OEIL : Couleur jaune paille, intense. NEZ : Arômes de rose, arômes d'agrumes, arômes de pêche.
BOUCHE : Aromatique, riche, longue persistance.
TEMPÉRATURE DE SERVICE : Entre 10° et 13°
ACCORDS METS ET VINS : Homard, Poissons en sauce blanche, Blanquette de veau ...
ELABORATION Vendanges manuelles traditionnelles. Fermentation en barrique, Bâtonnage régulier. Elevage en fût de chêne, Elevage sur lies. Référence absolue du Mâconnais, Jean-Marie Guffens est un surdoué bien connu pour avoir hissé ses vins blancs au niveau des plus grands crus de la Côte de Beaune. Ces vins vibrent au rythme de ses convictions profondes pour une viticulture d’esthète. Chaque cuvée du domaine est une parfaite traduction minérale des sols.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Guffens-Heynen
"Jean-Marie Guffens est certainement l'un des plus habiles vinificateurs de Chardonnay au monde. Aujourd'hui, la roche calcaire de cette Bourgogne Sud hautement prisée, permet l'éclosion de vins qui tranchent par leur droiture et leur énergie. « La précision n'est pas une forme d'art : c'est une nécessité » dit-il.
S'il a inspiré de nombreux artisans-vignerons du Mâconnais, Jean-Marie Guffens reste aujourd'hui le seul artiste capable d'initier un style et une identité remarquables, forgés par une vendange très mûre, des fermentations prolongées et un sens génial de l'élevage.
Dégustateur d'élite, ce vinificateur hors-pair produit des quantités déjà trop réduites pour satisfaire la demande internationale. Il faut donc s'en emparer aussi souvent que l'occasion se présente !" 5*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Guffens-Heynen
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