Chablis Faucertaine
Ce vigneron de Saint-Bris se démarque en prenant des chemins moins fréquentés. Il est l'un des rares à proposer une cuvée entièrement élevée en fût. Cependant, malgré cela, les notes boisées de de Chablis Faucertaine sont parfaitement intégrées et ne sont pas dominantes tant au nez qu'en bouche. Dès la première gorgée, on ressent une vivacité soutenue, avec une belle présence de matière pour équilibrer l'acidité. L'équilibre de ce vin est remarquable, témoignant du talent du vigneron pour créer un vin harmonieux et captivant.
Terroir : sols calcaires.
Vinification et élevage : en fûts.
Accords mets/vin : asperges, calamars, sole meunière.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Chablis Faucertaine ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur J-H et Guilhem Goisot
"Les Goisot travaillent en famille leurs terroirs de Saint-Bris et alentours. La biodynamie mise en œuvre avec une application rare dans la région, permet de récolter des raisins sains.
Tout part du sol et d'un patient travail de préparation, puisque les Goisot attendent 15 ans avant de replanter une parcelle, ce qui permet ensuite d'avoir des sols exempts de toute virose, permettant aux vignes de s'épanouir sur 80 ans et plus.
Ici, aligotés, chardonnays, sauvignons et pinots noirs atteignent la même splendeur, pour des prix raisonnables." 3*/5 Bettane+Desseauve
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"Depuis de nombreuses années, Ghislaine et Jean-Hugues Goisot, et désormais leur fils Guilhem, nous impressionnent par la qualité de leur production d’une régularité sans faille. Ils travaillent avec une telle exigence que ces cuvées d’appellations modestes atteignent une qualité très élevée. Pour y parvenir, un travail sans relâche permet d’obtenir de grands raisins (certifiés en biodynamie), vinifiés ensuite avec soin.
Les beaux terroirs crayeux des Côtes d’Auxerre conviennent aussi bien au sauvignon (saint-bris) qu’au chardonnay ; par leur tenue et leur intensité, la plupart des vins méritent d’être cités en exemple. Très soignés et purs, certains blancs ont besoin de temps pour se révéler pleinement. Les rouges, en revanche, sont remarquables et n'ont jamais été aussi réussis et accessibles." RVF Guide
Le Producteur J-H et Guilhem Goisot
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2000 accords mets/vins
Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.